꿀팁가득 | 퍽퍽하지 않고 부드럽고 촉촉한 초코칩 머핀 Soft and Moist Chocolate Chip Muffins | 버니파이Bunnify

안녕하세요, 버니파이입니다♡

오늘은 기라델리 초콜릿칩을 듬뿍 넣은 초코칩 머핀을 준비했어요!

초콜릿칩이 주재료인 만큼, 초콜릿칩이 머핀의 맛을 좌우하는데요~
화이트, 밀크, 세미스위트, 비터스위트. 이렇게 총 4가지 종류의 기라델리 초콜릿칩 중에서
오늘은 카카오 함량 43%의 세미스위트 초콜릿칩을 넣어 만들어 보았어요~
기라델리 세미스위트 초콜릿칩 특유의 부드럽고 달콤한 맛이 머핀의 맛을 한층 끌어올려 주는 거 같아요 ^^
단맛이 부담스러우시다면, 카카오 함량 60%의 기라델리 비터스위트 초콜릿칩을 사용하시는 걸 추천해요. 세미스위트보다는 덜 달고 진하고 부드러워 부담 없이 사용하실 수 있을 거예요.

저는 머핀이 높이 올라오는 모양을 원해서 각 구에 반죽을 많이 담았더니 넘치듯이 부풀어 올랐어요. 반죽 팬닝 양을 줄이셔서 6개의 낮은 머핀으로 만드셔도 좋을 거 같아요~

• Notes
우유와 레몬즙을 섞은 혼합물을 넣으면, 머핀의 식감이 더 부드럽고 가벼워요.
묵직한 식감을 원하시면 박력분 대신 중력분을 사용하셔도 좋아요.
단, 중력분을 사용하신다면 박력분을 사용하실 때보다 섞는 과정을 더 주의하셔야 하는데요. 가루 재료를 넣고 너무 많이 휘젓게 되면, 글루텐이 생성되어 머핀이 단단해질 수 있으니 주의해주세요.
초코칩은 토핑용으로 사용할 초코칩 10g~15 정도를 따로 남긴 후, 반죽에 넣어 주세요.
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■ 재료/도구 안내

기라델리 초콜릿칩
http://www.bncmarket.com/shop/shopdet...

머핀팬 https://coupa.ng/cbHTiN
무염버터 https://coupa.ng/cbvd52
바닐라 익스트랙 https://coupa.ng/cbtDiQ
베이킹 파우더 https://coupa.ng/cbtDjw

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• 재료(분량: 높은 머핀 5개)

□ 실온 우유 120g + 레몬즙 8g
□ 녹인 무염버터 40g
□ 식물성 오일 25g
□ 설탕 95g
□ 실온 달걀 1개(54g)
□ 바닐라 익스트랙 5g
□ 소금 1g
□ 박력분 160g
□ 베이킹 파우더 6g
□ 베이킹 소다 1.5g
□ 초콜릿칩 90~100g

• 시작하기 전에
우유와 달걀은 사용하기 30분~1시간 전에 상온에 꺼내 두세요.
버터를 녹인 후 미지근하게 식혀 주세요.
머핀팬에 유산지를 깔아 주세요.
오븐은 180°C로 미리 예열해주세요.

• 만드는 방법
(간략화된 과정이므로, 성공적인 결과물을 위해서는
반드시 영상 속 자막을 참고해주세요. 감사합니다.
1. 우유와 레몬즙을 섞은 후, 5분 간 그대로 두세요.
2. 녹인 버터, 식물성 오일, 설탕을 함께 섞어 주세요
3. 달걀, 바닐라 익스트랙, 소금을 넣고 잘 섞어 주세요
4. 가루 재료(박력분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다)를 함께 체 쳐서 넣고 섞어 주세요
5. 우유와 레몬즙 혼합물을 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 주세요
6. 초코칩을 넣고 가볍게 섞어 주세요
7. 완성된 반죽을 60~70% 정도 팬닝해주세요(많이 팬닝하면 반죽이 흘러 넘칠 수 있으니 주의해주세요)
8. 170도에서 23-25분 간 구워 주세요(오븐마다 굽는 온도나 시간은 다를 수 있으며, 꼬치로 찔러 보았을 때 묻어나오는 반죽이 없으면 잘 굽힌 거예요)
9. 식힘망에서 완전히 식혀 주세요
10. 맛있게 드세요!

[ Tips ]
머핀을 만들 때, 가루 재료가 덩어리져서 매끄러운 반죽을 만들기 어렵다고 하시는 분들은 이 방법으로 해보세요!
가루 재료의 절반을 체 쳐서 넣고 섞은 후(4번 과정), 우유와 레몬즙 혼합물을 넣고 섞어 주세요(5번 과정). 가루 재료가 거의 다 섞였다면, 나머지 절반의 가루 재료를 체 쳐서 넣고 잘 섞어 주세요. 이렇게 하시면 가루 재료가 덩어리지는 현상이 줄어들 거예요. 단, 너무 많이 섞지 않도록 주의해주세요.

[ 보관법 ]
이 초코칩 머핀은 차갑게 식은 후 드시는 게 맛있습니다.
드시고 남은 머핀은 밀봉하여 냉장 또는 냉동보관하여 주시고,
드실 때 꺼내어 실온에 잠시 두었다가 드시면 좋습니다.

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Please turn on subtitles(CC) for a detailed explanation. Thank you.

• Ingredients(makes 5 muffins)

□ Milk, at room temp 120g + Lemon juice 8g
□ Melted unsalted butter 40g
□ Vegetable oil 25g
□ Granulated sugar 95g
□ 1 Large egg(54g), at room temp
□ 5g Vanilla extract
□ 1g Salt
□ 160g Cake flour
□ 6g Baking powder
□ 1.5g Baking soda
□ 90~100g Chocolate chips

• Before you start
Take your milk and eggs out of the fridge at least 30 minutes before using.
Melt butter and let it cool to lukewarm.
Line a muffin pan with cupcake liners.
Preheat oven to 355°F.
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