《不萊嗯的烘焙廚房》糖蜜黃檸檬 | Marmelade Citron (首做版)

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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=6794

決定嘗試這個「糖蜜黃檸檬」製作，完全是因為在巴黎吃到那甜點藝術家 塞德里克•格雷特 (Cédric Grolet) 的綠檸檬作品。那包藏在綠檸檬內的餡料，正是以綠檸檬為基底所做出來的「糖蜜檸檬 | Marmelade Lemon」，當然那個配方風味還含有薄荷及後面製程的一些技術。不過大致研究了他的新書作品『Fruit』、參考不同網路做法、及過去自己相關製作經驗後，重新設計了這份屬於不萊嗯的版本。如果大家躍躍欲試可以，只是它是自己的首做版，雖根據科學推論不應該會失敗，況且入罐前也品嚐了那美味、酸甜到讓人醉心的檸檬糖漿。然而實際結果還是要等待一個月後才能揭曉。

選在這個時間製作，也是因為日前看到一則新聞，目前正值綠色檸檬盛產季，價格極為經濟，做成這類耐放、且用途多樣的糖蜜柑橘甜品正是時候。至於這樣的「糖蜜檸檬 | Marmelade Citron」可以用在哪裡呢？其實它用途可廣了，單純泡製成夏日冰茶、澆淋到剉冰上、與冰塊細碎成冰沙或雪酪 (Sorbet)、拌進麵糊製作出帶有果粒感的檸檬蛋糕或麵包，當成甜塔或蛋糕淋覆裝飾，或是技術好的人，真的把它做成擬真綠檸檬甜點，總之一罐做出來、夢幻、獨家甜品創意無窮啦！

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