Скачать или смотреть Jharkhand famous dish dhuska with chana aalu sabji.(धुस्का चना आलू सब्जी)

दुस्का झारखंड की एक पारंपरिक और बहुत ही लोकप्रिय व्यंजन है, जो खासतौर पर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। इसे चावल और चना दाल से बनाया जाता है और यह कुरकुरी व स्वादिष्ट होती है। यह एक तरह का डीप फ्राईड चावल-चना दाल का पकोड़ा होता है।
दुस्का रेसिपी (Dhuska Recipe in Hindi)
सामग्री (Ingredients)

चावल – 1 कप

चना दाल – ½ कप

उरद दाल – 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

लहसुन – 4-5 कलियां

हरी मिर्च – 2-3

अदरक – 1 इंच टुकड़ा

हरा धनिया – 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)

नमक – स्वादानुसार

हल्दी पाउडर – ¼ टी स्पून

हींग – एक चुटकी

तेल – तलने के लिए

बनाने की विधि How to make Dhuska

भिगोना:
चावल, चना दाल और (यदि उपयोग कर रहे हों तो) उरद दाल को एक साथ धोकर 5-6 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

पीसना:
भीगे हुए चावल और दाल को लहसुन, हरी मिर्च, अदरक और थोड़ा पानी डालकर मिक्सी में पीस लें। बैटर ना ज़्यादा गाढ़ा हो ना ज़्यादा पतला।

तैयारी:
बैटर में नमक, हल्दी, हींग और हरा धनिया मिलाएं। चाहें तो थोड़ा सा प्याज़ बारीक काटकर भी मिला सकते हैं।

तलना:
कढ़ाई में तेल गरम करें। फिर एक छोटे कटोरी या करछुल से बैटर को गरम तेल में डालें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।

परोसना:
दुस्का को आलू चोखा, घुघनी या हरी चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।

टिप्स:

बैटर में बेकिंग सोडा की आवश्यकता नहीं होती, यह स्वाभाविक रूप से फूला और कुरकुरा बनता है।

तेल ज़्यादा गरम ना हो, नहीं तो दुस्का बाहर से जल जाएगा और अंदर से कच्चा रहेगा।