Скачать или смотреть [월병 만들기 2탄] 알록달록한 페이스트리 월병 만들기 :: Spiral purple sweet potato pastry mooncake:: 螺旋莲蓉酥

[ 식재료 : 食材： Ingredients]
A) 페이스트리/酥皮/Pastry

워터반죽/水皮/Water dough:
1. 150 g 중력분 All-purpose flour 中筋面粉
2. 30 g 설탕 Sugar 砂糖
3. 55 g 가염 버터 Salted Butter ( room temperature) 室温加盐牛油
4. 60 g 물 Water 清水

오일반죽/油皮/ Oil dough:
1. 120 g 중력분 All-purpose flour 中筋面粉
2. 70 g 가염 버터 Butter (room temperature) 室温加盐牛油
3. 35 g 자색고구마 가루 Purple sweet potato powder 紫薯粉
4. 35 g 녹차가루 Green tea powder 绿茶粉

B） 연자 페이스트/莲蓉馅/Lotus seeds filling:（28 g/16 pcs）

请参阅“ 莲蓉馅”视频.
Please refer to the “Lotus seed paste “video.
속재료인 연자페이스트 만드는 방법은 이전 영상 참고바랍니다.

[요리 방법]:
1. 연자 페이스트를 만들어주세요. **이전영상 참고 부탁드립니다!**
2. 연자 페이스트는 냉장고에서 꺼내주세요.
3. 오븐을 180도로 예열해두세요.
4. 워터반죽 준비: 먼저 볼에 중력분, 설탕, 버터를 넣고 물을 조금씩 넣어주면서 반죽이 부드럽게 섞일 때까지 반죽해주세요.
5. 반죽이 너무 질으면 밀가루를 추가해서 넣고 골고루 섞어주세요.
6. 반죽이 완성되면 랩에 싸서 1시간 정도 휴지시켜주세요.
7. 오일 반죽 준비: 볼에 중력분과 버터를 넣고 반죽이 될 때까지 섞어주세요.
8. 오일 반죽을 반으로 나누어 반은 자색고구마 가루를 또 다른 반은 녹차가루를 섞어 준 후 한덩어리로 반죽하여 30분동안 휴지시켜줍니다.
9. 1시간동안 휴지시킨 워터반죽을 8등분한 뒤 동그랗게 말아주고 반죽이 마르지 않도록 랩으로 덮어주세요.
10. 두 종류의 오일 반죽을 4등분하여 동그랗게 빚어주고 반죽이 건조해지지 않도록 랩을 씌워주세요.
11. 연자 페이스트를 28g으로 나누어 동그랗게 빚어주세요.
12. 워터반죽을 납작하게 핀 뒤 오일반죽을 싸서 밀봉하고 동그랗게 말아주고 랩을 덮어주세요.
13. 오일 반죽을 싼 워터반죽을 테이블 위에 놓고 밀대를 이용하여 반죽의 중앙부터 살살 눌러주세요. 그런 다음 가운데에서 위 아래 방향, 좌우 방향으로 밀어주세요.
14. 반죽을 아래부터 위로 손으로 살살 굴려 끝까지 말아주고 랩으로 덮어두세요.
15. 13번과 14번 동작을 한번 더 반복해주세요.
16. 반죽을 말아준 뒤 칼로 부드럽게 반으로 잘라주세요.
17. 잘린 단면을 아래로 향하게 두고 반죽을 손으로 꾹꾹 눌러주고 밀대로 살살 밀어주세요.
18. 연자 페이스트를 반죽 가운데에 넣고 싸준 뒤 입구를 닫아주세요.
19. 베이킹 트레이에 담아 오븐에 넣고 180도에서 25분간 구워주세요.


[Cooking method]:
1. Please prepare the lotus seed paste filling for later use.
2. Take the lotus paste filling out of the refrigerator and set aside.
3. Preheat the oven to 180 degrees.
4. Prepare the water dough: first, put all-purpose flour, sugar, and butter in a bowl and mix well. Add water and knead the dough until the dough is smooth.
5. If the dough is too wet, add a little flour and mix thoroughly.
6. After kneading the dough,
7. Prepare the oil dough: Put flour and butter in a bowl and knead until it forms a dough.
8. Divide the oil dough in half. Add half of it with purple sweet potato powder and knead it into a ball. In addition, add another half, with green tea, knead into a ball, set aside for 30 minutes,

9. After 1 hour of the water dough, divide the water dough into 8 equal portions. Roll it round. Put on plastic wrap to prevent the dough from drying out..
10. Divide the two types of oil doughs into 4 equal parts and round them. Put on plastic wrap to prevent dryness.
11. Divide the lotus seed paste filling into 28g each 16 portions·, shape round, set aside.
12. Take a portion of the oily dough and wrap it in the flattened water dough Seal and rub round. Cover with plastic wrap and set aside. Repeat for other.
13. Take out the dough wrapped in oily dough, place it on the table, and use a roll to gently press the dough from the center. Then roll out from the middle to top, and then roll out from themiddle to bottom. Repeat this action. Then roll out the dough to the left and right.
14. Slowly roll up the dough from the bottom with your hands gently till the end of the dough, wrap the dough with plastic wrap and set aside.
15. Repeat the actions of pt 13 and pt 14.
16. Take a rolled dough and place it on the table. Cut gently into half with a knife.
17. With the dough cut facing down, press the dough with your hands. Roll it out with a rolling pin.
18. Wrap the lotus seed paste into the dough and slowly pinch the opening tightly. Repeat this action.
19. Put it in the baking tray, put it in the oven and bake at 180 degrees for 25 minutes.


[作法·]：
1. 请准备好莲蓉馅，备用。
2. 将莲蓉馅从冰箱取出备用。
3. 烤箱预热 180 度
4. 准备水皮：首先，先将中筋面粉、糖、牛油放入碗中混和均匀。 再分次加入清水揉捏面团至面团光滑。
5. 如果面团过湿，可加少许面粉调匀。
6. 面团揉好后，包上保鲜纸，搁旁静置1小时。
7. 准备油皮：将面粉和牛油放入碗中，揉至成团。
8. 将油皮分两半。一半以紫薯粉加入，揉成团。另·以半，以绿茶加入，揉成团，搁置30分钟·，备用。
9. 水皮过了1小时后，将水皮分成均等8粉。搓圆。葢上保鲜膜，以防面皮干掉。
10. 将两种油皮，各分成4等份，搓圆。葢上保鲜膜以防·干·。备用·。
11. 将莲蓉馅分成28g一份·，搓圆，备用·。
12. 取一份油皮,包入压平的水皮里。封口搓圆。葢上包鲜膜，备用。重复其他·的。
13. 取出包好油皮的面皮，放在桌上，用擀子，由中间轻轻·按匾面皮。然后由中间往上·擀出，再由中间往下擀出。重复此动作至面团擀开。再·往面团左右擀开。
14. 慢慢从下方用手轻轻将面团往上卷起至面团尾端，将面团·用·保鲜膜葢好备用。
15. 重复pt 13与pt 14 的动作作。
16. 取一份卷好的面团，放在桌上。用刀子轻轻切拌。
17. 面团切口朝下，用手按匾面团。用擀子擀开。
18. 将莲蓉鲜包入面皮里，慢慢把开口捏紧。重复此动作。
19. 放入烤盘，进入烤箱以180 度 烤25分钟·。