[食不相瞞117] 義大利冰糕 提拉米蘇風味的食譜與做法：絲滑輕盈的半冷凍甜點，兼具提拉米蘇的傳統風味。 (Semifreddo al Tiramisù, Tiramisu Semifreddo)

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，要來做一款作法與材料都很簡單，同時也非常優雅美味的夏日冰品：義大利冰糕「提拉米蘇風味」 (Tiramisu Semifreddo)

氣候學家預測，2023年可能會是全球最熱的一年😱( 但怎麼感覺每年都是最熱的一年 )。
面對高溫的天氣， 來一點消暑的美味冰品是必不可少的。
這次要分享的食譜是義大利的冰糕 Semifreddo, 它是一款可以輕鬆製作的冷凍甜點，有點像是懶人的冰淇淋。

提拉米蘇 跟 Semifreddo 是兩個義大利經典，這次的食譜則是兩個經典的混搭。Semifreddo 的口味千變萬化，從經典的杏仁堅果風，到充滿夏日情調的水果滋味，非常 free style. 它的味道清爽，口感介於慕斯跟冰淇淋之間，而且製作起來十分簡單，只要有一個打發器、一個打發盆跟一個磅蛋糕模就可以搞定，完全不用冰淇淋機，需要的是一點口味上的想像力，由於是用磅蛋糕模做，所以是切片享用，感覺很像在吃蛋糕一樣，消暑又美味。

除此之外，也別忘了適時補充水分、吃清淡飲食、保持充足的睡眠，祝福大家夏日愉快。

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這支影片還有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：   • 🇮🇹 Italian Tiramisu Semifreddo recipe...  
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🇮🇹 義大利冰糕 X 提拉米蘇 怎麼作呢？
下面是 義大利提拉米蘇冰糕 的做法與食譜：

☞ 冰糕容器尺寸：長17 x 寬8 x 高6 cm 的長方型烤模

✎ 材料 Ingredients
馬斯卡邦 65g
鮮奶油 125g
煉乳 80g
濃縮咖啡 15ml, 用於內餡
蘭姆酒 15ml
濃縮咖啡 65ml, 用於手指餅乾
手指餅乾 約九個，不同尺寸的 ladyfinger 用量會不同
無糖可可粉 適量
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✎ 作法
1. 烤模裡均勻的抹點植物油，然後鋪上保鮮膜，油可以幫助保鮮膜服貼固定
2. 容器裡倒入 65ml 的濃縮咖啡跟 15ml 蘭姆酒，攪勻備用
3. 以中低速打發馬斯卡邦起士，大概打至平滑的乳霜狀即可，約一分鐘
4. 加入鮮奶油，以中速攪打至濕性發泡
5. 加入煉乳跟濃縮咖啡，先以低速混勻，接著改以中速攪打至乾性發泡
6. 在烤模裡倒入 ⅓  冰糕內餡，大致鋪平
6. 把手指餅乾的正反兩面，快速的浸入蘭姆咖啡汁裡，然後整齊地鋪在冰糕內餡上
7. 再倒入 ⅓ 內餡，上面再鋪一層手指餅乾
8. 倒入剩下的 ⅓ 內餡，並抹平表面，送進冰箱冷凍過夜，或最少六小時
9. 可以敷上擰乾的熱毛巾或浸在熱水中數秒，來幫助脫模，脫模後在表面撒可可粉，即可切片享用，冷凍保存可以放六週到一個半月
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:16 處理冰糕容器與前置準備
03:09 如何製作義大利冰糕內餡
06:07 組合提拉米蘇冰糕
08:27 冷凍與脫模、裝飾
11:31 享用提拉米蘇義式冰糕
12:45 製作義大利冰糕技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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