爆炒沙茶牛肉片 Beef with Chinese BBQ sauce: 牛肉味美滑嫩，香氣十足，下酒下飯都合適. A delicious, aromatic, tender beef dish.

牛肉 片 ~3/4 磅 Beef Slices ~ 3/4 lbs
沙茶醬 1 餐匙 Chinese BBQ sauce 1 Tablespoon

腌料： Marinating ingredients:
魚露 1 茶匙 Fish sauce 1 tsp
白酒 1 餐匙 White wine 1 Tablespoon
老抽 1 茶匙 Dark soy sauce 1 tsp
黑胡椒粉 1/2 茶匙 Black pepper 1/2 tsp
白胡椒粉 1/2 茶匙 White pepper 1/2 tsp
糖 1/4 茶匙 Sugar 1/4 tsp
生粉 3/4 餐匙 Corn Starch 3/4 Tablespoon
水/高湯 60-70 毫升 Water /broth 60-70 mL
蘇打粉 3/8 茶匙 （隨意） Baking soda 3/8 tsp (Optional)
味精 粉 1/8 茶匙 （隨意） MSG 1/8 tsp (Optional)

腌料可按自己的口味加以調整。 Can adjust the marinating ingredients according to your personal liking.

溫馨小提示：
1） 油鍋要熱，才能炒出乾爽的牛肉片。
2）牛肉片打入水能使牛肉滑嫩多汁。 不要省略這步驟。
3) 如果是牛排肉， 不需要加蘇打粉。

Friendly Reminder
1) Make sure the frying pan is hot so that the liquid will not leak out.
2) Adding water or broth makes the beef more tender and juicy. Do not skip this step.
3）If it is steak meat, no need to add baking soda.