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Paella di Verdure Ricetta Spagnola Semplice

La paella vegetariana è un piatto spagnolo, di origini umili, a base di riso e arricchito da spezie, da preparare con le verdure di stagione che preferite. Potete servirlo come primo piatto o piatto unico e portarlo in tavola nel tipico tegame spagnolo detto proprio paella. La paella vegetariana è un piatto leggero, nutriente e colorato, da gustare in compagnia.

Ingredienti:Riso 250 g (arborio o bomba)
1 peperone 240 g
Zucchine 130 g
Piselli 80 g (freschi o surgelati)
Passata di pomodoro 100 g
1\2 cucchiaino di paprika
1 bustina di zafferano
Olio evo q.b
Sale q.b
Per il trito:
1 cipolla, 1 carota, 1\2 costa di sedano, 2 spicchi d'aglio
Per il brodo vegetale:
1 carota, 1 cipolla, 1 costa di sedano