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Torta de legumes vegana sem glúten perfeita =)
(uma massa leve, saborosa e com recheio super nutritivo. Ideal para o dia a dia ou um almoço especial)

🌿 Ingredientes

🔸 Recheio I (Abobrinha e Cenoura)
• 1 abobrinha pequena ralada (350 g)
• 1 cenoura média ralada (80 g)
• 1 cebola média picada (80 g)
• Cebolinha a gosto
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de urucum (ou páprica)
• 1 colher de chá de lemon pepper (opcional)
• 1/2 colher de chá de sal
• Pimenta-do-reino a gosto
• Azeite para refogar

🔸 Massa
• 1 1/2 xícara de farinha de arroz (220 g)
• 1/2 xícara de farinha de grão-de-bico (60 g)
• 1/2 xícara de polvilho doce (70 g)
• 1 colher de chá de sal (5 g)
• 1/2 colher de chá de cúrcuma em pó
• 1 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de fermento químico
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

🔸 Ingredientes Líquidos
• 280 ml de água (aproximadamente)
• 1/2 xícara de óleo de girassol (110 g)
• 1 colher de chá de vinagre de maçã (5 ml)

👩‍🍳 Modo de Preparo

✅ Recheio I
1. Refogue a cebola em azeite até começar a dourar.
2. Adicione a cenoura, depois a abobrinha e, por último, a cebolinha.
3. Abra espaço no centro da panela, adicione os temperos e regue com um fio de azeite.
4. Misture bem, coloque um pouquinho de água e mantenha fogo alto até reduzir. Reserve.


✅ Massa
1. Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes secos, exceto fermento e bicarbonato.
2. Adicione o óleo e misture.
3. Vá colocando a água aos poucos até obter uma massa cremosa e encorpada.
4. Acrescente fermento e bicarbonato e misture delicadamente.
5. Adicione o vinagre e misture rapidamente.
6. Incorpore o recheio na massa.

✅ Finalização
• Despeje a massa na forma untada.
• Regue com fios de azeite e polvilhe urucum ou páprica.
• Asse em forno pré-aquecido a 220 °C por cerca de 35 minutos.
• Retire quando estiver bem dourada.
• Deixe esfriar antes de cortar para não quebrar.

🥦 Recheio II (Brócolis e Alho-Poró)

Ingredientes
• 3 xícaras de brócolis picado (210 g)
• 1/2 xícara de alho-poró picado (50 g)
• 1/4 de xícara de azeitonas picadas (35 g)
• 1/2 colher de chá de orégano
• 1 colher de chá de páprica defumada
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1/4 de xícara de salsa picada

Preparo

Refogue o brócolis até ficar al dente. Adicione metade do alho-poró e refogue mais um pouco. Tempere no centro da panela com azeite, orégano, páprica e pimenta. Desligue o fogo e misture azeitonas, salsa e o restante do alho-poró. Use no lugar do recheio I.

📏 Informações Extras
• Forma: fundo removível – 25 cm (versão baixa) ou 19 cm (versão alta)
• Rendimento: serve 5 pessoas
• Validade: 5 dias na geladeira
• Congelamento: até 1 mês

💡 Sugestões de Recheio
• Palmito com alho-poró
• Couve-flor com tomate seco
• “Carne de jaca” temperada

⏳ Tempo de Cocção
• Em forma alta, pode ser necessário +10 minutos no forno
• Sempre asse até dourar bem por cima

🍚 Recomendações da Nutri

A combinação farinha de arroz + farinha de grão-de-bico é nutricionalmente poderosa:
• O grão-de-bico é rico em lisina
• O arroz é rico em metionina e cistina
✨ Juntos, formam uma proteína vegetal completa!

Itens que usei na aula:
1 - Frigideira wok indução e a gás - https://mercadolivre.com/sec/2aFwBLq