【米穀粉烘焙】台式蔥花麵包有無麩質的嗎？有喔，用台灣米穀粉就能做。一整個膨膨飽滿又柔軟Q彈，蔥香加上米香本來就超級速配，烤成蔥花米包更是美味升級，保證做過一次就會愛上它(握拳)。

蔥阿胖，唸著念著就覺得親切又美味，這集決定用台灣米穀粉來做，讓想念它很久的無麩質朋友們，也能解解饞。
雖然看食譜可能覺得材料有點多，但其實完全不複雜喔，做法又簡單，只要喇喇成米糰，再滾一滾成球形，基本上就做好了。重點是成品輕、鬆、柔、Q，非常好吃(不是自誇，是感想)，花時間做絕對值得的啦~

想要說明一下關於米包的保存方式，請千萬不要用市售麵包的角度看待它。它不是那種可以室溫放著好幾天依然柔軟的麵包喔，米飯就是剛煮好那一餐的時間最好吃，不可能一直放在室溫下不乾掉硬掉而且沒壞掉(不加添加劑的狀態下)，最好的保存方式就是趁新鮮冷凍起來，要吃之前再烤過即可喔~(也不要冷凍太久，最晚二周)
家庭烘焙跟家庭料理一樣，平凡樸實，吃的是手做現做的熱騰騰心意。本集的蔥花米包，中午出爐，我實測以保鮮膜包裹，放室溫下到隔天中午會變較硬喔；當天做好冷卻之後若沒吃完，不要拖到隔餐，請盡早送進冰箱冷凍保存~(嘮叨結束)


☆☆☆無麩質蔥花米包食譜☆☆☆

*米糊材料:
--台灣蓬萊米穀粉200g
--白高粱粉35g (可以用生蕎麥粉或生藜麥粉取代)
--玉米澱粉15g
--速發乾酵母5g
--糖30g
--鹽4g
--全蛋液60g
--無鹽奶油25g
--煉乳20g
--溫水(室溫)170g+追加10g
--洋車前子粉8.5g


*米膠材料:
--台灣蓬萊米穀粉8g
--片栗粉8g (可用樹薯粉代替)
--鮮奶60g


*蔥花材料:
--蔥花80g
--玄米油30g
--蛋液20g
--鹽o.5匙(鹽罐附的小湯匙)



章節段落
0:00 內容開始
0:34 米糰製作
5:04 蔥花製作
7:07 試吃時間


祝大家開心吃到無麩質蔥阿胖~





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