Скачать или смотреть Креветосы. Тонкости

Креветосы. Тонкости
Креветки сырые 300г, Чеснок 2з
Лимон сок по вкусу, Укроп немного
Оливковое масло 50-100мл, Соль-перец
1. Важно знать, сырые у вас креветки или варено-мороженые.
2. Не все красные варено-мороженые, но все серые сырые.
3. Если мы будем варить и жарить уже сваренные, будет подошва. Сухая жесткая субстанция. Поэтому их мы размораживаем и добавляем в конце любого действа, прогревая и всё.
4. Почему сырые предпочтительней? Потому что у нас есть возможность нормально их почистить.
5. Да, в первую очередь, от кишечной Вены. Она проходит там, где у всех вменяемых позвоночник. По внешней выпуклой части.
6. Ничего там страшного нет, но песок. Скрипит на зубах и вообще такое себе. Из вареных вытащить никак нормально нельзя.
7. На «скрюченной» внутренней части креветки чистить нечего.
8. Да, это где лапки. Вот там серенькое не надо скоблить.
9. Хвостик можете оставить, можете оторвать.
10. Как понять, что они готовы? Как только поменяют цвет. Вот поменяли и всё. Стали однородно красные и стоп.
11. Помните, что какое-то время на сковороде они продолжают готовиться, даже если вы ее выключили. Поэтому не передержите.
12. Ну как делать сливочный соус? Вот как на видео, только в конце налейте сливки 20% и выше. Прогреются и готово.
13. Сварите пасту и замешайте с креветками. С хлебом можно, со свежим багетом. Рукколу добавьте. Найдите свой вариант.
14. Да, еще. Если вы взяли варено-мороженые, прочитайте, есть ли там соль. Бывают уже соленые (сварены в морской воде), поэтому есть шанс пересолить.
15. Названия у них торжественные - тигровые, белоногие, ваннамэй и тд. По названию выбирать не стоит. И вот почему:
16. Креветки обозначаются количеством штук в 1 фунте. 1 фунт - 453г. Если написано 16/20 - это крупные креветки и их от 16 до 20штук в 1 фунте. А если 90/120 - сами понимаете.
17. Если вам нравятся пирожки с креветками и вы назовете это кулебяка, ваше право. Принимается. Ваше решение и ваша кухня. Можно всё и мне это в вас нравится)
18. «Люди никогда не пользуются свободой, которая у них есть, но требуют той, которой у них нет.“ Кьеркегор.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #креветка