Бастурма из лосятины, вяленое мясо

#бастурма #вяленоемясо

Бастурма или сыровяленое мясо

Для приготовления бастурмы из лосятины, понадобится:
1. Около 1-1,5 кг. лосятины (так же можно использовать говядину)
2. 1 кг. пищевой соли (крупной)
3. Одна упаковка приправы к мясу

Далее в посуду засыпаем соль и укладываем на нее мясо. Следом мясо полностью засыпаем солью, закрываем крышкой и отправляем все это на 2 суток в прохладное место.

На вторые сутки достаем мясо и начинаем его отмачивать от соли в холодной воде. Отмачиваем в течении 2 часов меня воду через каждых 20 минут. По прошествии 2-х часов в воду добавляем 9% уксус и отмачиваем мясо в течении 5 минут.

Далее обмакиваем мясо в приправы и плотно заворачиваем в ткань. Ткань плотно перевязываем веревками, что бы лучше выходила влага. Отправляем все это еще 5-7 дней в прохладное место.

По прошествию 5-7 дней разворачиваем мясо и обмазываем и обкладываем чесноком. Чеснок можно надавить или мелко порезать. Обратно все завернем и уберем опять на 5-7 дней. Все достаточно просто!

Приятного аппетита!


#бастурма#вяленоемясо