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Ich zeige dir hier ein sehr einfaches und leckeres Rezept für Kartoffel Wirsing Eintopf.
Wenn dir das Video und das Rezept gefällt, freue ich mich wie immer über ein Abo und einen Daumen nach oben.

Zunächst die äußeren Blätter vom Wirsing entfernen, dann halbieren und die Strünke entfernen.
Den Wirsing vierteln und in Streifen schneiden.
Danach die Kartoffeln nach Belieben in gleich große Stücke schneiden.
Wenn du möchtest, kannst du die Kartoffeln auch schälen. Ich lasse die Schale - wenn sie schön dünn ist - meistens dran.
Die Schale der Möhren lasse ich ebenfalls dran,
bürste sie aber vorher unter fließendem Wasser ab.
Die Möhren dann längs halbieren und in Stücke schneiden.
Das gleiche machen wir mit dem Lauch. Halbieren, waschen und in in Halbringe/Streifen Schneiden.
Den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden.
Möhren, Sellerie und Lauch zusammen in eine Schüssel geben, da diese zur selben Zeit in den Topf gegeben werden.
Eine kleine bis mittlere Zwiebel in Würfel schneiden und in Speiseöl andünsten.
Den Speck hinzugeben und weiter andünsten bis alles ein wenig Farbe angenommen hat.
Möhren, Sellerie und Lauch hinzugeben und für 5-10 Minuten bei höchster Stufe dünsten.
Sollte es bei dir zur sehr anbrennen, Temperatur runterregeln.
Die Kartoffeln zugeben, gut vermengen und für weitere 5 Minuten dünsten lassen.
Die Wirsingstreifen zugeben, gut untermengen, Deckel drauf und weiterhin für ein paar Minuten dünsten lassen.
Mit Wasser ablöschen und aufgießen, bis alles gut bedeckt ist.
Deckel drauf und den Kartoffel Wirsing Eintopf 10-15 min köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Fertig.
Zusätzlich kannst du mit Kräuter wie Liebstöckel, Petersilie, Lorbeerblätter, Kümmel oder Fenchelsamen würzen.
Der Eintopf schmeckt am besten, wenn er 1-2 Tage im Kühlschrank schön durchgezogen ist.

500 g Wirsing
500 g Kartoffeln
150g Lauch
150 g Möhren
50 g Sellerie
100 g Speck
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskat

optional
Liebstöckel, Petersilie, Lorbeerblatt, Kümmel, Fenchelsamen