남들보다 삼겹살 2배로 먹는 법 알려드릴게요! 숨겨 놓고 몰래 먹는 파무침 3종!

#백종원 #삼겹살 #파무침

오늘은 삼삼데이인 거 다들 아셨나요?
삼삼데이엔 당연히 삼겹살을 왕창 먹어줘야죠!
그런데 삼겹살만 먹기엔 뭔가 아쉽잖아요~
다른 건 몰라도 파무침 하나는 꼭 있어야지 않겠어요?

평소에 삼겹살은 느끼해서 많이 못 먹는다구요?
장담하건대 이 파무침 하나면 삼겹살을
평소보다 2배는 더 먹을 수 있을 거예요!
파무침 하나로 삼삼데이에 삼겹살 제대로 즐겨보자구요~
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[ 파무침 3종 ]

[ 재료 ]
*기본파무침
파채 150g
참기름 약2큰술(12g)
맛소금 1/3큰술(3.5g)
굵은고추가루 약1/3큰술(3g)
고운고추가루 1/3큰술(2g)
깨소금 약간

*간장파무침
파채 150g
식초 4큰술(32g)
진간장 2큰술(20g)
깨소금 약1큰술(5g)
굵은고추가루 약1/3큰술(3g)
고운고추가루 1/3큰술(2g)
황설탕 약간(2g)
통깨 약간

*초고추장파무침
파채 150g
양배추채 150g
고추장 가득1큰술(50g)
식초 3큰술(24g)
황설탕 약1과1/2큰술(17g)
참기름 1과1/2큰술(10g)
굵은고추가루 1큰술(8g)
진간장 1/2큰술(5g)
고운고추가루 1/3큰술(2g)
깨소금 약간

[ 만드는 법 ]
*파채 준비하기
1. 대파를 가늘고 길게 어슷 썰거나 길게 반 갈라 속대를 제거한 후 결 방향으로 접어 가늘게 채 썰어 준비한다.
초록부분을 채 썰어 섞어 사용하면 색감이 보기 좋다.
파의 매운맛이 싫을 경우 찬물에 담가 매운맛을 제거한 후 물기를 빼서 사용한다.
*기본파무침
1. 파채를 깊은 그릇에 담은 후 고운고추가루, 굵은고추가루를 넣고 색을 맞춘다.
2. 깨소금, 맛소금을 넣고 가볍게 섞어 준 후 참기름을 넣고 섞어 완성한다.
깨소금은 통깨를 절구나 비닐봉지에 넣고 잘게 빻아 만든다.
볶은 깨가 없을 경우 프라이팬 중 불에서 약 20분 정도 볶아 사용한다.

*간장파무침
1. 파채를 깊은 그릇에 담은 후 고운고추가루, 진간장을 넣고 섞는다.
2. 식초, 황설탕, 통깨, 깨소금을 넣고 섞어 완성한다.
통깨 또는 깨소금 중 한 가지만 써도 좋다.

*초고추장파무침
1. 양배추는 칼 또는 감자칼을 이용하여 가늘게 채 썰어 준비한다.
2. 깊은 그릇에 황설탕, 고추장, 진간장, 식초를 넣고 초고추장을 만든다.
3. 양배추를 넣고 섞어 준 후 파채를 넣고 잘 풀어가며 섞는다.
처음부터 양배추와 파채를 한번에 넣게 되면 파채의 숨이 너무 죽을 수 있으니 주의한다.
4. 굵은고추가루, 고운고추가루, 참기름, 깨소금을 넣고 섞어 완성한다.