Луковый пирог Zwiebelkuchen - немецкий аналог французского Киш Лорен

Для приготовления немецкого лукового пирога (Zwiebelkuchen) понадобится:

Тесто:
• Мука – 250 гр
• Молоко – 100 мл
• Вода – 50 мл
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Дрожжи – 1 ч.л.
• Соль – 0,5 ч.л.
• Сахар – 1\4 ч.л.

Начинка:
• Лук – 1 кг
• Сметана – 200 гр
• Грудинка – 150-200 гр
• Сыр – 150 гр
• Яйца – 2 шт
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Тмин – 0,5 ч.л.
• Соль – по вкусу
• Черный перец – по вкусу

Этапы приготовления Zwiebelkuchen (цвибелькухен):

1. Замесить тесто:
• смешать муку, дрожжи и сахар
• соль растворить в теплой воде
• добавить в муку теплое молоко и подсоленную воду – перемешать
• постепенно добавляя растительное масло вымешивать тесто на протяжении 10-15 минут

2. Накрыть тесто и оставить в теплом месте на 30-60 минут

3. Подготовить луковую основу начинки:
• лук нарезать тонкими четверть или полукольцами
• грудинку нарезать не крупными кусочками
• на сковороду налить растительное масло
• добавить в сковороду грудинку и лук
• периодически перемешивая, обжарить лук с грудинкой до мягкости и золотистого цвета
• переложить обжаренный лук в глубокую миску – оставить чтобы слегка остыл

4. Подготовить форму (диаметр 24 см):
• дно выстелить пергаментной бумагой
• бока смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями или мукой

5. Сформировать основу пирога:
• присыпать мукой рабочую поверхность
• тесто слегка обмять и выложить на рабочую поверхность
• раскатать тестов в пласт круглой формы – размер: диметр формы + высота бортиков
• перенести тесто в форму и разровнять, формируя основу пирога

6. Приготовить начинку:
• в обжаренный лук добавить сметану, яйца, тертый сыр, соль и черный перец
• тмин растереть в руках, и также добавить в начинку
• хорошо все перемешать

7. Выложить начинку в основу пирога и разравнять

8. Излишки теста либо обрезать (не доходя 5 мм до начинки), либо завернуть на начинку

9. Выпекать Zwiebelkuchen в разогретой до 180 градусов духовке на протяжении 40-50 минут

10. Готовый пирог оставить на столе до полного остывания

11. Подавать с бокалом ароматного вина

Приятного аппетита 😊

Также Вас может заинтересовать рецепт сыровяленой свиной шеи -    • Сыровяленая свиная шея - мясо с тонки...  

И другие варианты открытых пирогов:
С грушей и камамбером -    • Порционный пирог с грушей и сыром - и...  
Фламмкухен -    • Фламмкухен (тарт фламбе, эльзасская п...  
Кростата с рикоттой -    • Кростата с рикоттой и помидорами - пи...  
Кростата -    • Итальянская кростата - ароматный и не...  
Casatiello -    • Casatiello - пасхальный соленый пирог...  
Спанакопита -    • Пирог Спанакопита 🥧 - греческий пирог...  
Тыквенный -    • Американский тыквенный пирог 🎃 - прян...  
Ачма -    • Ачма - великолепный слоеный пирог с с...  
С салями -    • Пирог из слоенного теста с салями - и...  
Киш Лорен -    • Киш Лорен (классический) - очень прос...  
Киш с курицей -    • Киш с курицей и грибами и ленивый вар...  
Киш с красной рыбой -    • Киш с красной рыбой и брокколи - фран...  

#рецепт #луковый_пирог # Zwiebelkuchen #немецкая_кухня