كبة حميص على الطريقة الشامية بسرعة فائقة مع الشيف ابوصيام

كبة حميص على الطريقة الشامية
المكونات
العجينة
برغل ابيض ناعم واحد كيلو
لحمة عجل حمراء 750 غرام
راس بصل حجم وسط
باقة من اوراق النعنع
قشر حبة ليمون
ملح ملعقة طعام
بهارات مكونة من كمون ملعقة وفلفل اسود ملعقة وقرفة ناعمة نصف ملعقة
ماء لنقع البرغل حسب الحاجة
الحشوة
لحمة خروف مفرومة خشن كيلو
بصل مفروم ناعم للحشوة نصف كيلو
زيت زيتون كاسة
ملح ملعقة
فلفل اسود ملعقة
سماق ملعقتين
لوز مقلي نصف كوب
خطوات العمل
نضيف جميع البهارات والبصل وقشر الليمون واوراق النعنع والملح الى البرغل وينقع بالماء لمدة نصف ساعة حتى يطى
بعد ذلك تضاف لة اللحمة الحمراء ونطحن الجميع على الماكينا مرتين على السن الناعم
الحشوة يذبل البص الناعم بزيت الزيتون وتضاف اللحمة المفرومة والملح والفلفل وتترك على النار مع التقليب حتى تنضج اللحمة تماما
توضع الحشوة في مصفاة حتى تخرج السوائل وتبرد تماما ويضاف لها بعد ذلك اللوز والسماق ونخلط الجميع جيدا
نشكل عجينة الكبة على على شكل كرات صغيرة حسب رغبتنا وتفتح على شكل فنجان القهوة وتحشى باللحمة وتغلق على شكل حبة الاجاص
تقلى حبات الكبة بالزيت الساخن حتى تتحمر وتتقرمش تماما وتقدم ساخنة