『お店を超えたお店の味』週５でビビンバを食べた料理人が一番美味しいと思ったビビンバをお届けします。

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ほうれん草のアク（シュウ酸）は水溶性のアクなので
火を通したからアクが抜けるわけではないです。
アクを抜くにはしっかり茹でるか水にさらす必要があります。

水にさらすと水溶性ビタミンBやCなどは減少しますが、
鉄分、カリウム、ビタミンAなどはそのまま残ります。

アクが強い時にイガイガしながら食べるよりも
美味しく栄養をとるのが
私の理想の食べ方なのでこの作り方をしています。


〜材料〜2人分
ほうれん草　２分の１P （１００g）
豆もやし　２分の１P（１００g）

牛こま肉　１２０g
醤油　大さじ２分の１
酒　大さじ２分の１
ごま油　大さじ２分の１
砂糖　大さじ２分の１
味の素　１つまみ
片栗粉　小さじ２分の１

■特製ソース■
コチュジャン　小さじ２
ごま油　大さじ２分の１
酢　大さじ２分の１
蜂蜜　大さじ２分の１
水　大さじ２分の１


〜よく聞かれる質問〜
砂糖⇨きび砂糖を使用してます
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨米酢を使用しています
味の素⇨入れなくても作れますがあったほうが美味しい

※撮影上の都合により食事してるテーブルが高く
姿勢が悪くなってる事ご了承ください。

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