Скачать или смотреть Come fare i taralli ai cereali in casa | Ricetta semplice

Il tarallo o tarallino è un prodotto da forno tipico della Puglia,principalmente si tratta di un anello di pasta non lievitata cotto in forno.

L’impasto di base è composto di farina ,vino bianco ,olio e sale a cui vengono aggiunti, a volte, ingredienti per insaporirlo, come ad esempio i semi di finocchio .

Oggi proviamo a fare i taralli ai cereali ,vediamo come …
ingredienti:
– 500gr di farina ai cereali
– 150 gr di olio extravergine d’oliva
-10gr di sale fino
-160gr di vino bianco caldo

procedimento:

1- unire alla farina ai cereali il sale e mescolare bene
2- aggiungere l’olio e con le dita farlo assorbire bene dalla farina (naturalmente potete usare una planetaria)
3- poco alla volta unite il vino bianco caldo e inizite ad impastare
4- lavorate i taralli per almeno 10 minuti su una spianatoia (o nella impastatrice)
5-ponete l’impasto in una ciotola e fare riposare per 10/15 minuti
6- prelevate dei piccoli pessi di impasto(io li ho fatti da 15gr) e realizzate un anello
7- una volta realizzati tutti i taralli li andiamo a scottare in una pentola con acqua che bolle:immergiamo pochi taralli alla volta e li alziamo non appena vengono a galla mettendoli in un colapasta
8- adagiare i taralli su una spianatoia e li facciamo asciugare per almeno 2 ore( l’ideale sarebbe lasciarli una notte intera)
9- cuocere i taralli in forno caldo a 180° per 30 minuti circa(mi raccomando controllate la cottura perché ogni forno ha le sue storie)

L’origine della ricetta dei taralli viene fatta risalire solitamente al 1400, ai periodi in cui la carestia imperversava in regione. La leggenda narra che il primo tarallo fu impastato da una madre che, non avendo nulla con cui sfamare i propri figli, provò a lavorare quel che aveva nella sua dispensa: farina, olio extravergine di oliva, sale, vino bianco, una serie di prodotti che nelle dispense pugliesi non sono mai venuti a mancare. Creò un impasto che venne appiattito in due striscioline sottili, dando loro l’aspetto di un anello che, dopo essere stato lasciato lievitare, venne cotto in forno. Il risultato fu sorprendente, dettando l’inizio di una tradizione che dura tutt’ora.
Adesso bando alle ciance e mani in pasta !

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