Receita de Legumes Gratinado - Chef Felipe Caputo

GRATINADO DE LEGUMES PERFEITO! Neste vídeo, você vai aprender a fazer um delicioso e sofisticado Gratinado de Legumes com um Molho Bechamel. Uma receita fácil de preparar, que não só serve como acompanhamento, mas também como prato principal.

Vem preparar essa perfeição e já deixa nos comentários o que você achou!

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Ingredientes:
Para o bechamel/molho branco:
• 50gr de farinha de trigo;
• 50gr de manteiga sem sal;
• Sal, pimenta e noz moscada a gosto;
• 1,200 litros de leite;
• 200grs de parmesão ralado fino;

Para os legumes e gratinado:
• 800gr de brócolis da @granocongelados;
• 800gr de mix clássico da @granocongelados;
• 2 colheres de sopa de alho picado da @granocongelados (1 colher de sopa para o brócolis e 1 colher de sopa para o mix);
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal ou azeite (2 colheres de sopa para o brócolis e 2 colheres de sopa para o mix);
• Sal e pimenta do reino a gosto;

Para a montagem:
• 200gr de Parmesão ralado;
• 350gr de muçarela ralada;

Modo de Preparo:
Para o molho:
1) Aqueça uma panela em fogo médio;
2) Adicione a manteiga;
3) Quando a manteiga derreter, adicione a farinha de trigo na manteiga e cozinhe em fogo médio, mexa sem parar até ela ficar dourada;
4) Quando a farinha de trigo dourar, adicione o leite, sempre aos poucos e mexendo sem parar com um fuê (batedor de arame), misture bem para evitar que sua farinha empelote;
5) Depois de adicionar toda farinha de trigo, continue mexendo sem parar para continuar com o cozimento da farinha, cozinhar por aproximadamente 10 minutos;
6) Após cozinhar o molho, adicione o parmesão, a noz moscada e acerte sal e pimenta;
7) Cozinhe mais um pouco apenas para derreter o parmesão, derreteu está pronto;

Para os legumes (Mesmo modo de preparo para o mix e para os brócolis):
1) Aqueça uma frigideira larga, regue com manteiga ou azeite e refogue o alho;
2) Após refogar o alho, adicione o mix clássico/brócolis em fogo alto;
3) Misture pouco, o suficiente para evitar de queimar o alho, quanto menos mexer, menos agua solta;
4) Adicione sal e pimenta a gosto, prove e reserve;

Para a montagem:
1) Em uma mini caçarola, forma retangular ou marmitas descartáveis, forre o fundo com o mix clássico e com os brócolis, (uma forma para o mix e outra para os brócolis);
2) Adicione por cima, o molho bechamel e na sequência muçarela e parmesão;
3) Leve ao forno na função grill ou em forno pré-aquecido a 210° até gratinar.

Opção de preparo:
Forno pré-aqueça a 210°, coloque suas assadeiras para aquecer, e quando tiverem quentes retire-as.

Capítulos:
00:00 - Introdução GRATINADO MIX DE LEGUMES
01:14 - Modo de Preparo Molho Branco tipo Bechamel
01:55 - Dica ao adicionar o leite
03:25 - Mix de Vegetais congelados da Grano
05:04 - Alho Picado Grano
05:19 - Dica sobre Produtos congelados Grano
05:32 - Salteando Mix de Legumes no azeite
06:47 - Temperando o Mix de Legumes
08:04 - Montando o Gratinado de Mix de Legumes com Molho Bechamel
08:32 - Dica de Congelamento
09:39 - Brócolis Congelado Grano
10:19 - Salteando o Brócolis com azeite e alho
10:28 - Montando o Gratinado de Brócolis com Molho Bechamel
10:46 - Levando ao Forno


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