【震撼】 Dom Pérignon 沒有發明香檳｜香檳之父？夜場之王 ｜ 香檳王 (粵語中字)【酒瓶故事】

【童話裡都是騙人的】 Dom Pérignon 沒有發明香檳 (粵語中字)【酒瓶故事】

#葡萄酒 #品酒 #香港紅酒

Dom Perignon 故事

提到香檳酒，大家必然會想起唐‧培裡儂神父（Dom Perignon，1638～1715）。這位聖本篤教會的神父與法王路易十四同年同日生，同年同日死，終生幾乎都在本地區南部一個小修道院歐維樂（Hautvillers）管理酒窖。唐·培裡儂神父對酒情有獨鍾。當時修道院的葡萄酒園只生產差勁的酒，於是神父就用混酒的方式，將附近各葡萄園的紅葡萄和白葡萄拿來釀酒，以此來改善葡萄酒的品質，酒價也因此上漲。他也從西班牙其他修士那兒學到使用軟木塞來使酒不致變質。唐‧培裡儂神父從不吝惜自己的發現，樂於推廣給其他酒農。後來一切有關香檳的發明，都歸功於這位脾氣古怪的神父。

唐·培裡儂神父由此成為了傳奇性人物，曾經有傳言說他晚年失明，仍靠舌尖與鼻子為香檳酒鞠躬盡瘁。這位傳奇性人物究竟是真有其人，抑或杜撰，由於法國大革命時期的一把火全部燒毀了修道院的文獻，使後人無法得知更多有關他的資料。目前，唯一傳世的神父遺物是兩封信與幾個無關緊要契約上的簽名，這僅僅能證明有過這樣一位神父罷了，在他的墓碑上也毫無任何有關葡萄酒的記載，一切事蹟與貢獻都是後人好事添上的。然而，在香檳區到處都掛著他的畫像、雕像，彷彿每種酒都非得配有一些傳奇故事才能吸引人。

法國香檳的代表品牌正是由酩悅（Moet et Chandon）酒廠（於1743年創立）釀製的唐·培裡儂香檳（Champagne Dom Perignon）。法國大革命時，唐·培裡儂神父當年居住的歐維樂修道院及其田間（酒館）被充公，酩悅酒廠把握機會，將這座歷史古蹟買下，酩悅酒廠儼然成為正統香檳的傳人。現在，此修道院已被酒廠闢為博物館。在1858年，另一個極為著名的香檳酒廠美斯樂（Mercier），其主人在1927年把女兒許給酩悅的少東保羅侯爵，並將本公司註冊商標“唐·培裡儂”當做嫁妝陪嫁，於是，早已擁有歐維樂修道院的酩悅酒廠立刻將其出產的最好的香檳命名為“唐·培裡儂”。

酩悅酒廠共生產10多種各等級與口味（由甜至乾）的香檳，最常見的優質香檳是帝王乾香檳（Brut Imperial），這是紀念拿破崙之作，但真正的代表作則是唐·培裡儂精選（Cuvee Dom Perignon）。這一半由黑皮諾（Pinot Noir），一半由夏多內（Chardonnay）釀成的香檳，葡萄皆精選自各葡萄園。至於確切的年產量，廠方一直秘而不宣，但市場上經常不虞缺貨，據保守估計，每年產量至少在15萬瓶，才有可能滿足各方需求。

一般的香檳酒在5年後達到最佳成熟期，過了10年，若保存不佳，極易走下坡。唐·培裡儂香檳卻得天獨厚，l0年正是其巔峰期：細緻、優雅，散發出一點點燒烤栗子的味道，帶有微酸略甜的澀味……一切都是風情萬種，迷人之至！

唐·培裡儂也出產一種粉紅香檳（Rose Brut），首批釀於1959年，是為伊朗國王巴列維慶祝古波斯王朝成立2000年所用。伊朗為了點綴地上鋪著昂貴的波斯手工地毯，由法國專機運送百萬朵玫瑰花的世紀大典，特地訂購了特製的唐·培裡儂粉紅香檳，無限量地供應貴賓享用。 1962年，又迎合市場的需要釀造1萬瓶粉紅香檳，遲至1970年才上市，很快就被搶而空。此粉紅香檳由2/3黑皮諾（Pinot Noir）和1/3霞多麗（Chardonnay）釀成，並非每年都生產，反映到價格上自然是昂貴。歐美上流社會男女常將此酒當作定情酒。先看到那浪漫的粉紅色，繼而撲面而來的是清淡中帶著雋永、飽滿濃鬱果香的氣息，能不神魂顛倒者寥寥無幾啊！


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