Ingredientes:
300 gr de longaniza
¼ de cebolla fileteada
3 nopales, cortados en bastones
Para la salsa:
3 jitomates
¼ de cebolla
1 diente de ajo
2 chiles morita
3 ramas de cilantro
Complemento:
3 papas cocidas con piel
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra quebrada
2 tazas de queso manchego, rallado
Sal al gusto
Procedimiento:
1. Cocer los jitomates en suficiente agua con la cebolla, ajo y el morita, una vez cocidos, martajar en la licuadora junto con el cilantro.
2. En un sartén, cocinar la longaniza y agregar la cebolla, integrar los nopales, salpimentar y agregar la salsa, cocinar por 3 minutos.
3. Mientras tanto para la papa, en un sartén con aceite de oliva, colocar las papas por mitad y presionar al centro solo para romper, agregar sal y pimienta quebrada, un poco de queso y dorar un par de minutos.
4. Servir la papa con el guiso de longaniza y nopales.
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Producción: Doly in Producciones
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Egresado de la Lic de gastronomía 1995-2000 de la Universidad Del Claustro de Sor Juana.
Su capacitación continuó con diferentes estudios en diplomados como: Panadería y Pastelería en Le Cordon Blue, un Diplomado en Vinos, otro en Administración de Alimentos y Bebidas y uno más en Docencia Universitaria.
A la edad de 17 años comenzó a trabajar en diferentes restaurantes, hoteles y banquetes, como restaurante Buen Bife, Hotel Camino Real, Centro Asturiano, por mencionar algunos ejemplos.
En 2008 recibió un distinguido reconocimiento por parte de su alma matter, la Universidad del Claustro de Sor Juana, por su trayectoria profesional hasta ese momento.
Fundador y director gastronómico desde hace 15 años en el proyecto, Academia de Arte Culinario Sacchi donde se imparten diferentes disciplinas de esta especialidad.
Ha impartido clases de diferentes especialidades en las mejores universidades de la Ciudad de México.
Hace 12 años colabora para Televisa en programas de revista siendo anfitrión de la sección de cocina desde hace 6 años del programa “ Cuentamelo Ya” producido por Nino Canún que se emite por el canal de las estrellas el canal más importante de la televisora, participó igualmente en el programa HOY por varios años.
Colabora para diferentes marcas comerciales en el sector de alimentos, desde hace poco más de una década con la marca más importante de equipo de cocina, Royal Prestige, mencionamos entre otras marcas como ejemplo D’Gari, Del Fuerte, Oléico, Gas Natural, entre otras, además con supermercados como Superama y Chedraui.
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