Скачать или смотреть 6 techniques de chef que j'ai apprises en faisant un Paris-Brest

Grüezi ✌️
De la pâte à choux, de la crème onctueuse, un bon goût de praliné... Le Paris-Brest déjà c'est bon, mais c'est encore plus satisfaisant quand on se rend compte qu'il contient plein de techniques de pâtisserie hyper simples à maîtriser.

Aujourd'hui on construit pas à pas ce petit délice de pâtisserie !

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🥦 LISTE DES INGRÉDIENTS (pour une grosse douzaine de Paris-Brest individuels) 🥦

NB : Ne divisez pas les quantités, c'est la quantité minimale de pâte à choux qu'on peut réaliser. En-dessous de 4 œufs, la texture n'est pas garantie !

◆ La pâte à choux ◆
25cl d'eau
100g de beurre
125g de farine tamisée
5g de sel
4 œufs entiers
15g de sucre (si pâte à choux sucrée)
1 œuf dilué dans un peu d'eau (pour la dorure)
Amandes effilées

◆ La crème pâtissière ◆
1L de lait
6 œufs entiers
200g de sucre
40g de farine

◆ La crème mousseline ◆
Le litre de crème pâtissière
500g de beurre

◆ La crème à Paris-Brest ◆
La crème mousseline
200g de praliné

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