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【食の総合芸術】究極のおもてなし！加賀料理の神髄に迫る

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Описание к видео 【食の総合芸術】究極のおもてなし！加賀料理の神髄に迫る

２月の放送は、国の登録無形文化財に登録された伝統の「加賀料理」の魅力に迫ります！

和食では京料理に続き国内２例目となる快挙を成し遂げた加賀料理。単なるおいしさだけではなく、季節に合わせた空間演出や石川の伝統工芸、器まで含めて一貫したおもてなしを提供する「食の総合芸術」としての知られざる楽しみ方をご紹介します。

老舗料亭「浅田屋」では、能登牛を取り入れた治部煮や、素材の持ち味を活かした蓮蒸しを堪能。時代に合わせて変化しながらも、伝統の味を守り抜く熟練の技に注目します。

また、伝統を次世代へつなぐ取り組みも取材。地元の小学生への特別授業や、若手料理人の挑戦を通して、加賀料理のさらなる発展を見据える人々の想いを聞きます。地域の誇りである加賀料理の奥深さと、その文化を支える職人たちの情熱をたっぷりとお伝えします。

「いしかわスタディなう」は県内唯一の農業専門高校・翠星高校による”おいしい研究”をご紹介！

2月14日(土)午後4時45分～午後5時
※2月28日（土）午後5時15分～午後5時30分（再）

番組ページ：https://www.mro.co.jp/tv/mottoishikawa/

＃MRO ＃北陸放送＃近藤千優＃石川＃加賀料理＃治部煮＃蓮蒸し＃唐蒸し＃登録無形文化財＃金沢

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