Biotechnologies Microbiennes et Fermentations Alimentaires - BIOMIFA - AgroSup Dijon

Former des Ingénieurs opérationnels possédant toutes les compétences professionnelles recherchées par les entreprises agroalimentaires (particulièrement les filières «produits fermentés») et biotechnologiques, de services/consulting (grands groupes, PME), le domaine public et les centres de recherche et transferts technologiques.
Pour cela, la formation donne les clés pour l’innovation en produits alimentaires et en biotechnologie. Elle s’appuie principalement sur la filière «lait», 2ème secteur industriel de France, pour développer de manière intégrée l’ensemble des problématiques et démarches retrouvées dans les IAAs (des matières premières à la satisfaction sensorielle et à la protection du consommateur).
Les compétences pluridisciplinaires acquises dans cette filière sont complétées par celles des filières «viandes fermentées», «panification», «boisson fermentées».
La formation développe également les biotechnologies axées sur la sélection et la production de ferments, d’enzymes, et de métabolites d’intérêt, en particulier la valorisation des co-produits des IAAs.