Brazucade de Lionel - Les Carnets de Julie, paysans d'aujoud'hui dans l'Hérault

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Brazucade de Lionel - Les Carnets de Julie, paysans d'aujoud'hui dans l'Hérault

Brazucade de Lionel
Pour 6 personnes

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients :
3 kg de moules
Huile d’olive
4 gousses d’ail
50 g de gingembre
1/2 bouquet de persil
1 citron


Pelez l’ail et le gingembre. Lavez le persil. Hachez le tout au couteau.

Faites cuire les moules à feu vif. Dès qu’elles s’ouvrent, videz leur jus.

Faites chauffez une généreuse quantité d’huile d’olive dans un wok, une plancha ou une grande poêle, ajoutez l’ail et les 2/3 du gingembre. Ajoutez les moules, faites-les rissoler sur feu très vif pendant 5 minutes.

En fin de cuisson, ajoutez le reste du gingembre et le persil. Faites cuire 15 secondes en remuant et retirez du feu. Servez bien chaud.

Conseil de Julie :
Gardez le jus de moules au congélateur pour un autre usage (risotto, sauce...).

Lionel Monnier
Lionel est à la fois éleveur de vigne, de loups et de coquillages. Après avoir suivi une formation en BTS de commercialisation et productions aquatiques, il se forme à la viticulture et s'installe comme viticulteur au domaine Queyradelle avec sept hectares de vignes muscat. Lionel est également conchyliculteur sur l'étang de Thau et possède un mas à Loupian.
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