스테이크굽기

고기는 아마 미남샘이 제일 잘 구울꺼 같아요. 직업상 하도많이 구워봐서요.ㅎ
오늘은 503 recipe 미남샘 비법으로 스테이크 굽기 노하우를 알려 드릴께요.
크리스마스때 꼭 이렇게 구워서 가족들과 드세요.
영상 꼭 보시고 설명도 꼭 보세요.
일단 고기는 눈으로 보고 신선하고 좋은걸로 구입하세요.
외식도 좋지만 집에서 편하게 폼나게 먹는 스테이크 또한
감탄 이거든요. 정육점 또는 단골 가게에 가셔서
제일 좋은 채끝 등심 두께 3cm로 썰어 달라고 하세요.
보통 스테이크 1인분이 250g 정도가 적당하고 좋아요.
고기로 배를 채울려고 하심 비싼것도 있지만 질려서
많이 못 드심요. 가니쉬도 곁들이고 다른 메뉴도 곁들여서 서빙 해 주세요.
그래야 우리집이 맛집 스테이크 집이 됩니다.
설명을 자세하게 영상에 넣었어요. 상태를 보고 구우시면 좋아요.
무쇠팬에 구우면 맛은 확실하죠 ! 아무 무쇠팬이나 스텐팬 또는 코팅팬에다가
성공적으로 구워 드세요.


미남샘 스테이크 굽기

한우 1++ 채끝 스테이크와 구운채소

채끝살 스테이크용 3cm 두께 400g

로즈마리 2줄기

소금, 후추
무염버터 2큰술
아스파라거스 , 줄기토마토, 버섯


[만들기]

1.고기는 굽기 30분전 냉장고에서 실온으로 옮겨준다,
소금, 마리네이드 한다. [ 소금은 넉넉하게 뿌리세요 절대 안짬요)


2.팬을 충분히 가열후 약간의 기름을 넣고 센불에서 스테이크를 앞뒤로 크리스피하게 굽고
약불로 바꾸어 버터와 로즈마리를 추가하여
녹인버터를 고기에 끼얹어 향을 입혀준다
고기를 올리고 열을 가한 팬 빈 공간쪽으로 움직여 주세요. 그래야 일정한 열에
고기가 잘 익어요. 고기 상태를 봐서 겉은 노릇하면서 알맞게 익으면 꺼내어 미리 예열한
오븐에 넣어 주세요.

3.팬에서 꺼내 오븐용기에 담아 200도 오븐에 넣고 5분간 익혀 주세요.
오븐에서 꺼낸후 종이호일 또는 쿠킹호일로 고기를 감싸 5분정도 레스팅 해 주세요.
[오븐에 구울때 채소는 소금,후추 오일에 버무려서 함께 넣어준다]
4.실온에서 호일을 덮어 5분간 레스팅해준다

오븐에서 꺼낸후 또는 팬에서만 익힐경우 5분정도 레스팅을 감싸서 해주면 고기가 식지않고 딱 먹기 좋은 상태가 됩니다. 제가 무쇠를 추천 하는 이유는 쉽게 온도가 떨어지지 않아서 입니다.
스테이크집 부럽지 않는 고기굽기 한번 도전 해 보세요. ~