Contorni per Grigliata (Quasi Vegetariani) - CAPS LOCK - Misha | Cucina Da Uomini

Insalata di broccoli, insalata speziata di lenticchie e insalata di patate. Sono tre contorni che Misha ci propone per far fronte alla grigliata di pasquetta con gli amici.

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INGREDIENTI E PROCEDIMENTO
Olio
Broccoli di vario colore
Lenticchie secce decorticate - tipo arancione
Curcuma
Carota
Sedano
Cipolla di tropea
Aglio
Olio
Sale
Lime
Patate
Pancetta (dadini e fettine)
Maionese https://amzn.to/2IrOAnw
Salsa Ponzu https://amzn.to/2HDOkSM
Erba cipollina (abbondante)

PROCEDIMENTO:
INSALATA DI BROCCOLI (affumicati)
Mettere una pentola d’acqua a bollire.
Oliare la padella e far rosolare i dadini di pancetta. Mentre aspettate che si cuocia, tagliate a listarelle le fettine di pancetta. Tagliare il cavolo e metterlo a cuocere nell’acqua bollente.
Tirare fuori dall’acqua dopo circa 2 minuti (tempo di sbollentare il cavolo), scolateli bene e metteteli in acqua fredda per fissare i colori e fermare la cottura.
Con il grasso della pancetta cotta in padella condire i broccoli.
PER AFFUMICARE I BROCCOLI:
Mettere in una teglia le bucce del soffritto e porre sopra la teglia una griglia dove metteremo i broccoli; copriamo con una ciotola di vetro e aiutandoci con un cannello bruciamo le bucce del soffritto.
Mettere tutto in una ciotola di vetro, oliare e salate a piacere. Aggiungere del limone.

INSALATA SPEZIATA DI LENTICCHIE
Preparare un soffritto (sedano, carote, cipolla e aglio) salvando però le bucce che ci serviranno per affumicare e mettete a cuocere con olio.
Aggiungere la curcuma, le lenticchie e lasciare cuocere per 2 minuti poi aggiungere dell’acqua.
Una volta che l’acqua è evaporata, insaporire le lenticchie nella padella della pancetta e aggiungere del lime.

INSALATA DI PATATE (americana con tocco asiatico)
Tagliare le patate e metterle a bollire nell’acqua di cottura del cavolo per circa 2 minuti.
Mettete le patate in una ciotola e lasciatele raffreddare.
Aggiungete la pancetta sfilacciata , due cucchiai di maionese; pepe e erba cipollina.
Per insaporite: un filo d’olio, della salsa ponzu e un po di limone.

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