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Pesche caramellate
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Pesche Caramellate con il gelato

In estate le pesche arrivano puntuali fresche e golose, adatte a molte preparazioni, e la preparazione più veloce che conosco è questa, e senza utilizzare il forno, tutto solo con una padella.
Un dolcino a base di pesche caramellate che si prepara espresso al momento.

Ingredienti
per 4 persone

4 pesche sode
4 cucchiai di zucchero
(oppure 2 di zucchero e 2 di confettura)
Succo di un limone
Scorza di mezzo limone
Un cucchiaio di rum facoltativo
2 cucchiai di uvetta appassita
3 biscotti amaretti

Pulisci, lava e taglia a cubetti lato un centimetro 4 belle pesche sode.
In una padella sciogli lo zucchero a temperatura media, aggiungi le pesche.
Rimetti la padella sul fornello e aggiungi il succo di limone,
Aggiungi due scorzette di limone, e il liquore.
Fai cuocere per 5 minuti, La frutta non deve stracuocere.
A metà cottura aggiungi 2 cucchiai di confettura, quella che vuoi, io userò quella di albicocche.
Nel fondo di un bicchiere o di una coppetta appoggia un amaretto e dei savoiardi.
Riempi quasi il bicchiere con le pesche ancora calde, e sopra aggiungi una pallina di gelato.
A piacere del topping alla fragola, della panna, o della granella di pistacchio.

Questa stessa ricetta la puoi fare con le arance, con le mele, le pere, o l’ananas.
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