Скачать или смотреть Переваривание и усвоение углеводов

Предыдущее видео о пищеварении
   • Digestion and Absorption of Carbohydrates ...  

Пищеварение — это расщепление крупных нерастворимых молекул пищи на мелкие водорастворимые молекулы для последующего всасывания в плазму крови. У некоторых организмов эти более мелкие вещества всасываются через тонкий кишечник в кровоток. Пищеварение — это форма катаболизма, которая часто делится на два процесса в зависимости от способа расщепления пищи: механическое и химическое. Термин «механическое пищеварение» относится к физическому расщеплению крупных кусков пищи на более мелкие, которые впоследствии могут быть переварены пищеварительными ферментами. Механическое пищеварение происходит во рту посредством жевания и в тонком кишечнике посредством сегментирующих сокращений. При химическом пищеварении ферменты расщепляют пищу на мелкие молекулы, которые организм может использовать.

У большинства позвоночных пищеварение — это многоэтапный процесс в пищеварительной системе, начинающийся с приема исходного сырья, чаще всего других организмов. Прием пищи обычно включает в себя механическую и химическую обработку. Пищеварение делится на четыре этапа:

Приём пищи: помещение пищи в рот (поступление пищи в пищеварительную систему).
Механическое и химическое расщепление: пережёвывание и смешивание полученного пищевого комка с водой, кислотами, желчью и ферментами в желудке и кишечнике для расщепления сложных молекул на простые структуры.
Всасывание: поступление питательных веществ из пищеварительной системы в кровеносные и лимфатические капилляры посредством осмоса, активного транспорта и диффузии.
Выделение: удаление непереваренных веществ из пищеварительного тракта.
У человека пищевые крахмалы состоят из глюкозных остатков, организованных в длинные цепи, называемые амилозой, полисахаридом. В процессе пищеварения связи между молекулами глюкозы разрываются слюнной и панкреатической амилазой, в результате чего образуются всё более короткие цепочки глюкозы. В результате образуются простые сахара – глюкоза и мальтоза (2 молекулы глюкозы), которые могут всасываться в тонком кишечнике.