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부산식 고추장아찌 비법을 공개합니다!

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통멸치 고추장아찌

🥬 재료
물 1.5L
굵은소금 6큰술
다시마 3장
청양고추 800g
멸치육젓 850g
마늘 20개
건고추 5개
고춧가루 1컵
참치액 3큰술
맛술 3큰술
소주 3큰술
통깨 2큰술
생강청 1큰술
원당 1큰술
쪽파 6대

🥣 만드는 법
1. 냄비에 물 1.5L, 굵은소금 6큰술, 다시마 3장 넣고 끓여 육수를 만듭니다.
2. 청양고추는 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 면보로 닦아줍니다.
3. 고추가 폭발하지 않도록 포크로 구멍을 내주세요.
4. 육수가 우러나면 다시마를 건져내고 고추를 넣어 무거운 접시로 눌러 8시간 삭힙니다.
5. 소금물이 과하면 눌러서 적당히 빼주세요.
6. 멸치육젓, 마늘, 건고추, 고춧가루, 참치액, 맛술, 소주, 통깨, 생강청, 원당, 쪽파를 넣고 양념장을 만듭니다.
7. 삭힌 고추와 양념장을 고루 버무려 완성합니다.

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