Cipolline in agrodolce

Le cipolline in agrodolce sono un antipasto o un contorno squisitamente attraente. Piccole, dorate, dolci, caramellate, profumate!
Fanno un figurone servite come antipasto o apericena insieme ad altri stuzzichini, o salumi e formaggi. E sono altrettanto buone come contorno, tiepide o fredde. Un ottimo accompagnamento per secondi piatti magari un po' grassi, in quanto controbilanciano e smorzano con il loro sapore agrodolce.
Per preparare le cipolline in agrodolce si usa utilizzare le cipolle borettane. Una varietà molto apprezzata nella cucina italiana, originaria della città di Boretto, da cui prendono il nome, un comiune della provincia di Reggio Emilia.

Per cucinarle così si può procedere in tanti modi. Nella ricetta seguente abbiamo scelto di realizzare l'agrodolce con zucchero e aceto bianco, aiutando la cottura con della semplice acqua.


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