Скачать или смотреть 【感動の味を再現！】有名店仕込みの焼かない生姜焼き

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0:00 オープニング
1:00 材料紹介
1:15 豚バラの下処理
3:59 キャベツの下処理
5:50 生姜の下処理
8:20 豚肉を煮る
13:08 キャベツの仕上げ
14:45 盛り付け
15:10 完成・試食


⏬　材料【2人前】　⏬
豚バラ肉（スライス）　３００g
キャベツ　４分の１
生姜（みじん切り）　７０g

■調味料■
砂糖　大さじ１
薄口醤油　大さじ１.５
酒　大さじ２
みりん　大さじ１


** 　作り方　 **
1.豚バラの下処理
一口大にカットします。ボウルに入れて■調味料■を全て加え、水分がなくなるまでしっかりと揉み込みます。

2.キャベツの下処理
スライサーで千切りにします。軽く水で洗い、5〜10分程度水にさらします。しっかりと水気を切ってください。

3.生姜の下処理
粗みじん切りにします。（ブンブンチョッパーを使う場合は入る大きさにカットしてから粗みじんにします）
豚肉のボウルに加えて軽く混ぜます。

4.豚肉を煮る
冷たいフライパンに（３）の豚肉を広げて入れます。（油は使いません。）
弱火にかけてふつふつ音がしたら約10分間、ゆっくりと加熱します。途中でひっくり返しながら、水分が出てきたら再び煮詰まるまで加熱を続けます。

5.キャベツの仕上げ
水気をしっかり切ったキャベツを耐熱の器に盛り、電子レンジで20〜30秒軽く温めます。

6.盛り付け
温めたキャベツの上に豚肉を乗せ、残ったタレもかけて完成です！
お好みで目玉焼きを添えても最高に美味しくなります。

このレシピのポイントは「焼かずに煮る」こと、生姜を70gとたっぷり使うこと、そして必ず弱火でゆっくり加熱することです。豚バラの油の甘さと生姜の粗みじん切りが絶妙にマッチして、今までの生姜焼きとは全く違う美味しさが楽しめます！
薄口醤油を使うことで醤油の主張を抑え、お肉と生姜とキャベツの味がダイレクトに楽しめる仕上がりになります。騙されたと思ってぜひ一度試してみてください！



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〜よく聞かれる質問〜
ひとつまみ⇨人差し指、中指、親指の３本で摘んだ量
少々⇨人差し指と親指の２本の指で摘んだ量
（手塩の理由）どのくらいの下味を付けると美味しいのか感覚を身に付けるため
普段使用する油⇨クセのないオリーブオイルを使用（揚げ物は米油）
砂糖⇨きび砂糖を使用
酒⇨塩の入ってないもの（料理酒は塩が入ってます）
ワイン⇨スーパーで買える手頃なもの（代用は無し）
レモン汁⇨ポッカレモン１００を使ってます
酢⇨純米酢を使用
味の素⇨入れなくても作れます
麺つゆ⇨にんべんの３倍濃縮を使用しています

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