さんまレシピ｜骨まで食べられる秋刀魚の甘露煮の作り方。【料理研究家：麻生怜菜】

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今回のおいしい酢を使ったレシピは、秋の味覚さんまの甘露煮です。
鍋に入れたらあとは放っておくだけで出来上がります。
骨まで柔らかく味も染みているので、ごはんのお供やお弁当のおかずにも重宝する一品です。
ぜひ作ってみてくださいね。



＼＼　レシピのご紹介　／／

▶︎▷材料（2人分）

●　さんま・・・3尾
●　ごぼう・・・200g
(A)　酢しょうが・・・150ml
　　 ※おいしい酢100mlと生姜のせん切り
(A)　醤油・・・大さじ2


▶︎▷作り方

①　まずはごぼうと秋刀魚の下準備をします。
　　皮をこそげ落としたごぼうを4cm幅に切ります。
　　（火の通りを均一にするために太いものは縦半分に切ってください。）

②　秋刀魚の頭を斜めに切り、頭を内蔵ごと引っ張って除きます。
　　内臓を取り除いたら4等分に切り、内臓部分を洗ってよく水気を拭き取ります。

③　鍋に酢生姜と醤油をひと煮立ちさせたら、火を少し弱めてさんまを入れます。
　　次に、さんまの上に蓋をするようにごぼうも入れてください。
　　※このように入れると煮崩れが少なくなります。

④　弱火にしてから落し蓋をして1時間煮込みます。

⑤　1時間たったら落し蓋を取り、汁気がなくなっていたら完成です！
　　（まだ汁気が残っていたら、汁気が無くなるまで煮詰めてください。）


▷おいしい酢を使った酢しょうがの作り方はこちら
   • 【簡単！酢しょうがの作り方】日本自然発酵│おいしい酢  




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