[sub](๑˃̵ᴗ˂̵)و🔴🍰빨강빨강 비트를 부드럽고 꼬숩달달하게! 비트설기, Beet Seolgi, 달방앗간

빨강빨강 비트를 설기로 맛있게 담아보았습니다.

밍밍하고 단맛없는 무맛에 흙냄새도 나서 그냥 잘 먹어지지 않는데요.
비트정과로 비트캐슈넛 크림으로 그리고 이를 섞은 설기로 만들어내니
맛있게 먹을 수 있었습니다.

[재료]
떡을 만들기 위한
습식 멥쌀 가루 600g
(천일염으로 간이 되어 있는 것으로 간이 되어 있지 않다면 1kg당 12~14g)

물 120g
(설기는 100g당 물 20g)

설탕 60g
(쌀가루 10%)

비트 정과
비트 400g
설탕 50g
물 50g
물엿 100g

비트-캐슈넛크림
비트 500g
캐슈넛 500g
소금 2g
꿀 50g (물엿이나 올리고당 등으로 대체 가능)

[도구]
중간체, 볼, 시루솥, 시루, 지름 27cm 대나무 찜기, 사각무스틀 2호(18*18*5cm), 쟁반 등

[만드는 방법]
비트 정과 만드는 법
   • [sub]*+:꒰◍•ᴗ•◍꒱:+* 🔴 빨간쫀득이 비트정과! 떡에 넣...  

그 외 만드는 과정은 영상을 통해 확인해주세요.


[가장 맛있을 때, 굳기, 보관 방법]
물을 적게 준 포슬포슬하게 찐 백설기는 바로 쪄냈을 때가 가장 맛있고요. 물을 살짝 더 줘 조금 쫄깃한 경우에는 찐 후 2~3시간 이후로 더 맛있습니다.

쌀가루 상태나 포장 상태, 실내 온도, 만드는 방법에 따라 조금씩 달라지지만
습식쌀가루 100g당 물 20g 정도 준 경우에 밀봉하여 실온에 둔 경우 20시간 정도는 굳지 않고 말랑하게 드실 수 있습니다.

하지만 먹는 시각의 6~7시간 전쯤에 만드는 것이 좋습니다. 예를 들어, 오후 1시에 떡을 사용해야 한다면 당일 오전 7시 이후에 만드는 것이 좋습니다.

여름이 아닌 때는
실온에 두고 먹어도 금방 상하지 않습니다. 하지만 나중에 먹을 것은 굳히지 말고 냉동 보관하였다가 찌면 더 맛있게 먹을 수 있습니다. 그리고 굳은 떡도 찌면 다시 말랑해집니다.

여름에는
바로 먹는 것이 아니라면 상할 수 있으니 냉동 보관하였다가 쪄서 드시는 것을 권해 드려요.

※ 냉장고 온도에서 떡이나 빵의 노화가 가장 빠르게 진행됩니다.

bgm
1. youtube library / Beneath_the_Moonlight

※👩🏽‍🍳도구 정보
기본 도구편: 떡 만들기 기본도구편
   • [sub][떡 만들기 기본도구편] | ･ิ∇ ･ิ|ノ 이건 있음 유...  

떡 만들기 도구편Ⅱ
   • [sub][떡 만들기 도구편Ⅱ] ✦‿✦ 달방앗간 만물상, 있으면 유...  

각 도구별 구매링크 : 달방앗간 채널, 커뮤니티의 게시물에서 확인.
   / @dalbangatgan