Ostesoufflé - på den nemme måde!

Opskriften på denne nemme ostesoufflé stammer oprindelig fra den franske kok Jaque Pepin. Jeg har justeret lidt på den - men uden at den er blevet sværere! Den smager vanvittig g godt - så prøv den! (Opskrift herunder)

Nem ostesoufflé

4 pers.

100 g smør + smør til formen
60 g mel
1/2 l sødmælk
1 tsk salt
1/2 tsk friskkværnet peber
Et nip cayennepeber
Revet muskat efter smag
8 store æg
150 g revet lagret Comté eller Gruyère
50 g revet parmesan

Varm ovnen op til 200 grader. Riv al osten.
Smør en passende gratinform - der ca. kan rumme 1 1/2 liter - med smør.
Smelt de 100 g smør i en gryde og pisk melet i. Lad det bage af i et minuts tid uden at det tager farve. Pisk derpå mælken i og lad blandingen koge for roligt blus i et par minutter, mens der jævnligt piskes. sluk for blusset og smag til med salt og peber, cayennepeber og muskat. Lad blandingen køle af til den er lunken. Kom den revne ost i den lune opbagning og bland godt.
Æggene piskes grundigt sammen i en skål og røres derpå i opbagningen. Kom massen i det smurte gratinfad og sæt det i ovnen i 25-30 minutter. Server øjeblikkelig sammen med en god, blandet salat.