친정엄마가 만들어주시던 방식 그대로 간장 멸치국수 만들기(온 가족이 맛있다고 후딱 그릇을 비우네요.)

친정엄마가 만들어주시던 방식 그대로 간장 멸치국수 만들기(온 가족이 맛있다고 후딱 그릇을 비우네요.)


☘재료(밥숟가락, 국 대접, 200ml 종이컵 기준)(4인분 정도의 분량)
-소면(28g)

▼육수 재료
-손질한 중 멸치(40g, 3/4 대접 정도)
-생수(900ml)
-다시마(30g)

▼간장양념 재료
-대파(60g, 썰어 1컵 정도)
-고춧가루(14g, 2T 정도)
-진간장(40g, 4T 정도)
-집 간장(30g, 3T 정도)
-깨소금(2T 정도)
-다진 마늘(1T 정도)
-참기름(1T 정도)

▼육수 야채 끓이기 재료
-달걀(2개)
-다진 마늘(1T)
-당근 적당량(400g)
-호박 적당량(150g)
-부추 적당량(60g)



★팁(tiP) 정보 등
 비릿한 맛을 줄이고자 멸치는 내장과 머리를 제거하고 볶아 사용합니다.
 육수를 낼 때 비릿한 맛이 날아가게 팔팔 끓으면 닫았던 뚜껑을 열고 우려줍니다.
 육수는 15~20분 우려줍니다.(저는 15분 우려줬음)
 면을 삶을 때 “끓어오르면 찬물 뿌리고”를 3번 반복하면 알맞게 삶아지고 쫄깃함이 생깁니다.
 면을 삶아 텁텁하지 않게 전분기를 찬물에 여러 번 헹궈 씻어냅니다.
 달걀이 흩어지지 않게 육수가 끓을 때 휘리릭 넣어 익힌 후 저어줍니다.
 야채는 취향껏 조절해 넣어도 좋아요.
 여릿한 부는 잔열로 익히면 파릇하니 보기도 좋아요.



#멸치국수
#면요리
#간장국수
#분식



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다음 영상에서 또 만나요.



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