Скачать или смотреть El Açması Balkabaklı Börek & Börek Tarifleri & sevginin sofrasi

Malzemeler
Yufka hamuru malzemeleri
1 kilo Un
620 ml Su
3 çay kaşığı Tuz
2-3 yemek kaşığı Sıvıyağ
Balkabaklı iç harç malzemeleri
1/2 küçük boy Balkabağı
1 çay bardağı Su ( Kabakları haşlamak için kullanılacak.)
1 adet Kuru soğan
3-4 yemek kaşığı Sıvıyağ
2 çay kaşığı Tuz
1 çay kaşığı Karabiber
1 silme çay kaşığı Pul biber
1 silme çay kaşığı Nane
1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
1 su bardağı Sıvıyağ ( Yufkalara sürmek için.)
Üzerine sürmek için
2 tatlı kaşığı Yoğurt
1 adet Yumurta sarısı
2 yemek kaşığı Sıvı yağ

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Börek mit Kürbis Füllung

Zutaten
Für Teig Blätter

1 Kilo Mehl
620 ml Wasser
3 Teelöffel Salz
2-3 Esslöffel Öl

Hokaido Kürbis Füllung

1/2 kleiner Kürbis
125 ml Wasser (zum Kochen der Kürbis)
1 Stück Zwiebel
3-4 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Salz
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Chili schote
1 Prise Minze
1 Teelöffel Paprika
200 ml Öl (zum schmieren der Teig Blätter)
Für oben darauf zum Schluss.
2 Teelöffel Joghurt
1 Eigelb
2 Esslöffel Öl

Zubereitung
Tun wir alle Teig Bestandteile in eine knete Schüssel und fügen wir langsam nach und nach Wasser zu und kneten bis wir einem mittel weichen Teig haben.
Den Teig mit einem sauberen und feuchten Tuch abdecken und ruhen lassen.
Den Kürbis schälen und klein hacken, nach dem waschen In den Topf geben und Wasser hinzufügen Deckel Aufsätzen und kochen bei mittlere Hitze bis die Kürbis weich sind.
Wenn es zu viel Wasser ablässt den Wasser sieben und die Kürbis zerdrücken bis püriert sind.
Zwiebel schälen, dann in kleinen Würfel schneiden.
Das Öl in die Pfanne geben und erhitzen, fügen Sie die Zwiebel hinzu und rühren bis die Außenflächen rot sind. Kürbis hinzufügen.
Fügen Sie die Gewürze hinzu und rühren Sie kontinuierlich für ca.10 Minuten. Nehmen wir die Pfanne vom Herd und kühlen Sie ab.
Denn Teig Ungefähr 150-170 gr. Große Portionen teilen. Für ca,10 Minuten den Teig Bällchen mit einem Tuch bedecken ruhen lassen.
Dann Verteilten wir Mehl auf der Fläche die wir denn Teig Blätter aufrollen, die Bällchen aufrollen bis ca.80 cm bis 100 cm Durchmesser. (Oder sie können die ganze Arbeit sparen und fertige Teig Blätter kaufen.)
Das erste Viertel der Teig Blatt mit Kürbis Masse beschmieren und Mit den Fingern nach vorne rollen, Beim Rollen darauf achten das nicht zu fest wickeln.
Beim Backblech belegen Wickeln Sie es von der Mitte angefangen bis zum Rand der Backblech spiralförmig ein, da wieder achten dass nicht zu fest zu wickeln.
Eier, Joghurt und Öl mischen und auf den rollen einreiben. Die ersten 25 Minuten im vorgeheizten 200-Grad-Ofen backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und weiter backen, bis der Boden und die Oberseite rot sind.
Nach dem fertig backen in Stücke schneiden und Ofen frisch servieren.