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Jurelitos en escabeche “Rita´s style”

Hola, hoy os traigo una receta de unos jurelitos en escabeche como los de la abuela. No solo vale para los jurelitos si no para muchos más ingredientes. Con mejillones por ejemplo queda riquísimo.
Es muy sencillo y rápido de hacer y aguanta muchos días en la nevera. Acuérdate de sacarlos una hora antes de comer del frigorífico para que no esté frío.

Ingredientes para 2 personas:
Aceite de oliva 225ml
Vinagre de manzana 75ml
Pimentón dulce 2 cucharadas
Jurelitos 12 unidades
Ajo 3 dientes
Laurel 3 hojas
Sal
Aceite para freír

Elaboración:

1º Pela y pica los ajos lo más menudo que puedas. Pica también el laurel.
2º En una sartén pon aceite par freír el pescado. Ponlo a fuego fuerte y fríe el pescado. Dóralo bien por ambos lados.
3º Una vez frito pon el pescado en una bandeja honda y echa un poco de ajo y laurel sobre el pescado. Ve friendo el pescado y repite la operación hasta tener todo el pescado listo
4º Prepara el escabeche mezclando el aceite, el vinagre y el pimentón. Añádelo al pescado, tapa con un film y dejalo reposar durante 12 horas. Si lo vas a consumir al día siguiente no necesita frio, guárdalo en un lugar fresco y seco. Si no es así mételo en la nevera. Acuérdate de sacarlo, al menos, una hora antes de servirlo.

Bo proveito!