드디어 찾았다, 완벽한 "초콜렛 크림 케이크" CHOCOLATE CREAM CAKE

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✔ 레시피 도용해서 수업 하거나 영상 제작하는 비 양심적인 행동은 하지 말아주세요. 레시피를 퍼가실때는 영상링크를 같이 남겨주셔야합니다!
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여러분 안녕하세요!
몸이 기억하듯,, 추우니까 먹고싶어지는 초코케이쿠,,
사실 여태까지 그렇게 마음에드는 초코크림케이크가 없었어요.
"올해는 꼭 촉촉하고 부드러우면서 적당히 달콤하고 찐한 초코케이크를 만들고 말거야!
라고 생각했는데, 드디어 최종 레시피 완성했네요^^
입에서 살살녹는 부드러움과.. 진한 맛 그리고 적당한 씁씁함과 밀키한맛!
*꼭 하루 숙성해서 드셔보세요! *

✔재료 15cm 1호높은틀
➡ 초코제누와즈
달걀3개 (대란)
설탕 (노른자)30g
소금 1g
꿀 7g
바닐라페이스트 2g (생략가능)
설탕 (흰자) 50g
박력분 70g
코코아파우더 18g
우유 30g
버터 20g

➡ 럼 시럽
물 45g
설탕 30g
골드럼 6-7g

➡ 초콜렛크림
(가나슈온도는 36-37도로 내려서 넣어주세요)
생크림 110g
다크커버춰 70g
밀크커버춰 40g
생크림 220g

➡ 마스카포네크림(데코용)
생크림 80g
마스카포네 14g
설탕 10g

✔럼 시럽을 듬뿍 바르기위해 달지않은 초코제누와즈를 만들었으니, 설탕량 줄이시면 안됩니다. 별립법이 어려우시면    • [Recipe] "얼그레이 초코 생크림케이크" 만들기. 입에서 샤르...   이 영상을 참고하여 공립법으로 만들어 보셔도 좋아요. 공립법이 더 쉬운 거 같아요.
✔ 다크는 까라이브 (카카오66%), 밀크는 깔리바우트 (카카오 33.6%) 사용했습니다. 카카오함량이 다르면 당도가 달라집니다.
✔냉장보관 3일까지 추천
✔온도는 참고만 해 주시고, 각 오븐마다 적합한 온도를 찾아주세요.

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BGM정보
Music provided by 브금대통령
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