S.2 Ep.2 - GRAWÜ e i sui VINI raccontati da DOMINIC WÜRTH

In compagnia di Dominic Würth, proprietario con la moglie Leila della cantina Grawü, parliamo di:

00:00 – Introduzione.
01:00 – Dove si trova la cantina.
01:37 – Caratteristiche della viticoltura di montagna.
02:42 – Il cambiamento climatico.
04:01 – Le rese per ettaro.
05:15 – Viticoltura sostenibile: cosa si intende per sostenibilità e il suo peso economico.
06:45 – Le tecniche di vigna adottate.
08:19 – L’utilizzo dei vitigni internazionali, proposti con una personalità diversa e unica.
12:37 – Le pratiche di cantina.
14:57 – I vini di Grawü: materia e leggerezza. Come si fa?
18:00 – Obiettivi a medio termine.
18:57 – Acquisire sicurezza anche nelle decisioni non razionali. Il paragone con la direzione d’orchestra e l’esempio di Karajan e del suo “L’estasi controllata”
25:54 – A proposito del prezzo dei vini e della necessità di farne comprendere agli acquirenti il motivo.
34:17 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino Riesling 2019.
41:52 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti il vino Chourmo 2021.
51:40 – Degustazione, considerazioni sparse e abbinamenti suggeriti per il vino GT Roots 2020.
01:06:48 – Curiosità, promozione territoriale, domande conclusive e saluti.

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