Prajitura cu foi coapte pe dosul tavii si crema fiarta de caramel si multa nuca. Se topeste in gura

Pentru 4 foi de 30x30 punem intr-un bol incapator punem 3 oua, 125 g zahar sau 6 linguri, un praf de sare si amestecam.

In continuare stingem un pliculet de amoniu cu o lingura de otet, le amestecam si le punem peste restul ingdientelor in bol.

Urmeaza 150 ml de lapte, 150 ml de ulei, 150 g de nuca macinata sau 10 linguri. Amestecam si adaugam apoi faina, aproximativ 575 g sau 23 de linguri. Punem o parte din faina la inceput iar spre final adaugam treptat cat cuprinde, pana obtinem un aluat nelipicios, ca plastilina. Deci, cantitatea de faina o ajustati in functie de cat cuprinde.

La final lasam aluatul sa stea la temperatura camerei 30 de minute.
Dupa ce aluatul s-a odihnit si nu mai este atat de tensionat putem forma cele 3 foi.

Le puteti forma direct pe blatul uns cu foarte putina faina sau intre foi de copt, ca mine.

Dupa ce formam foaia o intepam cu furculita. Am copt foile timp de 9 minute la 180 grade Celsius treapta sus si jos, neventilat. Verificati sa fie foarte putin rumene pe deasupra. Asa arata dupa coacere!

Pentru crema punem la caramelizat 250 g de zahar intr-o cratita cu fund dublu. Dupa ce zaharul incepe sa se topeasca miscam cratita pana cand zaharul se caramelizeaza. In continuare adaugam 125 de unt pe care il lasam sa se topeasca. In continuare punem cam 3 sferturi dintr-un litru de lapte. Laptele fiind rece va intari caramelul si va veti trezi cu o caramea pe fundul cratitei insa dupa fierbere se va topi. Amestecam restul de lapte cu 100 g de amidon sau 5 linguri cu varf. Dupa ce laptele din cratita incepe sa fiarba punem cateva polonice peste amidon si apoi il turnam peste laptele din cratita. Amestecam tot timpul pana cand se ingroasa. Crema este gata.

Dupa ce foile s-au racit ansamblam prajitura. Punem cate o foaie si cate un strat de crema, cat este inca fierbinte. Oprim crema pentru a pune si pe deasupra si la final presaram cu nuca macinata. Daca o coaceti putin va fi si mai buna. Inevelim prajitura bine, ii punem peste ea ceva greu si o dam la rece peste noapte.

A doua zi o putem felia, in functie de preferinte. Daca va place caramelul trebuie neaparat sa preparati aceasta prajitura. Dupa cum ati vazut contine ingrediente accesibile din care rezulta o prajitura foarte mare, cu 1 kg si 300 g de crema de caramel. Dragii sper ca v-a placut reteta! Pana data viitoare toate cele bune!
👉Ingrdiente foi:
aprox 575 g faina tip 000 sau 23 linguri
125 g zahar sau 6 linguri
150 ml ulei
150 ml lapte
150 g nuca macinata fin sau 10 linguri
3 oua
1 plic amoniu pentru prajituri
1 lingura otet
putina sare.
Rezulta 4 foi de 30x30 cm.
👉Ingrdiente crema:
250 g zahar
1 l lapte
100 g amidon sau 5 linguri cu varf
125 g unt 82% grasime
Nuca pentru presarat pe deasupra