RICOS COCOLES HARINADOS CON PANELA Y ANIS, ESTILO PAN DE FIESTA.

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INGREDIENTES:
PARA LA LEVADURA.
200 GRS DE HARINA DE TRIGO DE CUALQUIER MARCA O USO DE SU PREFERENCIA.
30 GRS DE LEVADURA FRESCA O DE PASTA, SI TIENEN DE POLVO AGREGAR LOS MISMOS 30 GRS. PARA QUE SE FERMENTE BIEN
50 GRS DE AZUCAR,
UTILIZAR ENTRE 50 A 80 ML DE AGUA, ES VARIABLE EL LIQUIDO.
REVOLVER LA LEVADURA Y DEJAR REPOSAR APROXIMADAMENTE UNAS DOS HORAS

PARA LA PANELA, EN UN HERVIDOR AGREGAR UN POLONCILLO Y UN CUARTO AL AGUA, DEJAR QUE ROMPA EL HERVOR Y DEJAR HERVIR DUARANTE 15 MINUTOS MAS. ESPERAR A ENFRIAR. PARA PODER UTILIZARLA EN LA REVOLTURA, ES IMPORTANTE QUE LO HAGAN UN DIA ANTERIOR PARA QUE SE ENFRIE BIEN.

PARA LA REVOLTURA.
800 GRS DE HARINA DE TRIGO.
AGREGAR LA LAVADURA
15 GRS DE ANIS.
200 GRS DE AZUCAR.
150 GRS DE MANTECA DE CERDO, SI NO PREFIEREN LA MANTECA DE CERDO UTILIZAR MANTECA VEGETAL. AUNQUE LES RECOMIENDO MUCHO EL SABOR DE LA MANTECA DE CERDO, EL PAN QUEDA MAS SUAVE Y FINO.
AGREGAR 250 A 350 ML DE PANELA. PARA REVOLVER SU MASA, LA CANTIDAD PUEDE VARIAR NO TODAS LAS HARINAS TIENEN LA MISMA ABSORCION. DEJAR REPOSAR UNA HORA Y MEDIA APROXIMADAMENTE.

DESPUES HACER PESADAS DE 200 GRS, BOLEAR COMO SE VE EN EL VIDEO DEJAR REPOSAR UNOS 15 MINUOTS, PARA QUE PUEDAN HACER LOS COCOLES, YA HECHOS DEJAR REPOSAR POR 40 MINUTOS, PREECALENTAR EL HORNO DE SU ESTUFA A 250 GRS CENTIGRADOS O 482 GRADOS FAHRENHEIT. DURANTE 30 MINUTOS TIEMPO DE REPOSO DE SUS COCOLES ES DE 70 MINUTOS EN TOTAL. DESPUES HORNEAR SUS COCOLES Y BAJAR LA TEMPERATURA A 200 GRADOS CENTIGRADOS O 392 GRADOS FAHRENHEIT, DURANTE 30 A 40 MINUTOS O EL TERMINO DE SU PREFERENCIA. RECUERDEN SIMPRE GIRAR SUS CHAROLAS DENTRO DE SU HORNO PARA QUE LA COCCION SEA PAREJA. SI TIENEN DUDAS GUIARSE EN EL VIDEO LAS VECES NECESARIAS.

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