00:00 급식달걀찜
02:25 김치두루치기
03:51 오이양파무침
05:15 양배추겉절이
08:19 옛날사라다
09:22 순두부짜글이
[ 급식달걀찜 ]
📌재료📌 [ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
달걀 6개, 물 반 컵~1컵, 맛소금 1/4스푼, 참치액 0.5스푼,
맛술 1스푼, 밀가루 1스푼, 쪽파, 당근 등 고명은 기호대로
📌양념📌
📝간단레시피📝
1 달걀에 소금, 참치액, 맛술, 물을 넣고 저어 달걀을 풀어줄게요.
체에 내려주면 알끈제거는 물론이고 달걀의 식감이 더욱 부드러워져요
이 과정은 옵션입니다
2 다진 당근, 쪽파를 송송 썰어 밀가루와 섞어 달걀 물에 넣어줄게요
(급식 조리실는 이렇게 하면 당근, 쪽파 고명이 달걀찜 위에
더욱 잘 올라와 있고 달걀찜도 더욱 탱글탱글한 탄력으로 나온다고 하네요.)
3 찜 그릇에 참기름을 바르고 ①달걀물을 넣고 종이호일을 덮어
반드시 약 불로 쪄 주셔야 해요 15분 찔게요.
[ 김치 두루치기 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
김치 1/3쪽 (600~700g), 삼겹살 또는 목살 400g
대파 1대, 양파 ½개 곁들임: 쌈 채소
식용유 2큰술, 미림 3큰술, 후추 약간, 통깨 1작은술, 참기름 1큰술
📌양념📌
고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술 2큰술,
물엿 2큰술, 다진마늘 2큰술
📝 레시피📝
1. 돼지고기는 삼겹살, 목살로 도톰하게
손가락 두께와 길이로 썰고 양파는 채 썰고
대파는 반 갈라 5cm 길이로 썰어줄게요.
2. 김치는 소를 긁어내고 김치 국물을 가볍게 짜고
3cm 길이로 썰어 줄게요.
3. 팬에 오일 두르고 돼지고기를 넣어
노릇하게 구우면서 중간 중간 미림을
넣어 연화작용과 잡내를 날려줄게요.
4. 고기가 노릇하게 구워지면
김치를 넣고 3분정도 볶아줄게요.
5. 김치가 잘 볶아졌으면
양파와 대파, 양념장도 넣고 볶아 줄게요.
양파가 완전히 익지 않도록 하고(여열로 마저 익어요)
후추, 통깨, 참기름 둘러 주면 김치 두르치기 완성입니다.
[ 오이양파무침 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
백 오이 2개 (식초 3큰술, 설탕 1큰술),
햇양파 ½개, 참기름 1.5큰술
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
통깨 1작은술, 고춧가루 2.5큰술, 고추장 1.5큰술,
다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 물엿 1큰술
📝 레시피📝
1. 오이는 두께 2~3mm로 어슷 썰고, 양파는 채 썰어줄게요.
2. 오이는 식초, 설탕에 20분정도 절여주고 양파를 넣어
10분정도 더 절여 줄게요. 총 30분 절여줄게요
3. 절여진 오이와 양파는 물로 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를
탈탈 털어내고 키친타월로 물기를 털어 내줄게요.
4. 오이와 양파에 먼저 참기름을 넣어 버무리고
고춧가루, 고추장 등 나머지 양념을 넣고 버무려 완성할게요.
[ 양배추 겉절이 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
양배추 250g, 파프리카 빨간 색, 노란 색 1개씩, 부추 50g
📌양념📌
바나나 1개, 양조간장 2큰술, 고춧가루 1큰술,
식초 1큰술, 다진 마늘 1작은술,
알룰로스 2큰술, 들기름 1큰술, 통깨 2작은술, 참기름 2작은술,
📝 레시피📝
1. 양배추는 결 반대로 썰고 파프리카는 채 썰어 줄게요.
푸른색 채소를 곁들이면 색이 풍성해보일 수 있어요.
2. 무침 볼에 바나나를 넣고 으깨고 나머지 양념들을
섞어 양념장을 만들어요.
3. 양배추와 파프리카, 푸른 채소를 넣어
버무려 그릇에 담아 완성 할게요.
[ 옛날사라다 ]
📌재료📌[ 1스푼 = 밥수저(10ml) / 1컵 = 200ml ]
사라다 : 오이 1개, 사과 1개, 귤 1개, 짧은 크레미 3줄,
샤인머스켓 7알, 체리 10알
(과일은 냉장고에 있는 거, 좋아하는 거로 준비하세요)
크루통 : 식빵 1조각, 버터, 설탕, 파슬리가루
📌양념📌
@밥수저기준 [ 1스푼 = 10ml / 1컵 = 200ml ]
그릭요거트 100g, 알룰로스 2스푼, 레몬즙 2스푼 소금 후추 약간
@계량스푼기준 [ 1큰술 = 15ml 1작은술 = 5ml / 1컵 = 200ml ]
그릭요거트 100g, 알룰로스 1.3큰술, 레몬즙 1.3큰술, 소금, 후추 약간
📝레시피📝
1 명절 남은 채소 과일 다 이용하시면 좋아요.
오이, 사과, 귤, 크레미 등등 재료들은 한 입 크기로 썰어줄게요.
2 무침 볼에 그릭요거트, 알룰로스, 레몬즙, 소금 후추 한 꼬집 넣어 버무려 준 다음 준비한 재료들을 넣고 버무려줄게요.
3 사라다에 수분이 생기면 안 되니 식빵으로 크루통을 만들어 줄게요.
4 식빵을 작은 네모 모양으로 썰어 마른 팬에 식빵의 수분을 서서히 날려가며 볶아 줄게요.
5 버터를 넣고 빵을 재빨리 볶아 줄게요. 설탕 약간과 파슬리가루를 뿌려 완성할게요.
6 그릇에 사라다와 크루통을 담으면 다이어트 옛날 사라다 완성.
[ 순두부짜글이 ]
📌재료📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
순두부 1모(300g), 다진 돼지고기 80g, 양파 ⅓개,
홍고추 반 개, 대파 15cm, 후추 약간, 들기름 1큰술, 물 ½컵
📌양념📌
[ 1큰술 = 계량스푼(15ml) 1작은술 = (5ml) / 1컵 = 200ml ]
고춧가루 2작은술, 고추장 2작은술, 새우젓(간장) 1작은술,
맛술 1.5큰술, 설탕 1작은술,
다진 마늘 2작은술, 시판용 짬뽕다시 2작은술
📝 레시피📝
1. 순두부는 1.5cm 크기로 썰어 소금, 후추 뿌려 밑간하고
양파는 0.7cm크기로 잘게 썰고
대파와 청양고추는 송송 썰어줄게요.
2. 냄비에 들기름 두르고 다진 돼지고기와 양파를 볶다가
양념장을 넣고 볶다가 물 반컵을 넣고 한소끔 끓어오르면
순두부, 고추, 대파를 넣고 5분정도 끓여 주고
마지막으로 후추 넣어 완성할게요.
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