【自制青團】清明餜｜防止皮開肉綻，做法乾貨在說明欄，一定看完再操作！

注意⚠️
1、青團的做法有兩種，可以如視頻裡操作，先包好再蒸，也可以先蒸好粉團再包！做法不同，口感也會不一樣，大家都可以試試看！

2、如果按照視頻裡操作，蒸的時候一定最多不能超過10分鐘；一定一定一定要墊好防粘，油紙、粽葉、菜葉子都行！因為很軟，剛起鍋會有點趴趴著，這是正常。

3、剛蒸好很燙不好往外拿，先端離蒸汽，晾一會，不太燙手了再戴手套抹油，（沒有手套的在手上抹油）往外拿，輕一點從底部拿，別使勁抓拽！拿出來的要放的盤子也要抹油，如果形狀不圓也沒關係，只要沒皮開肉綻，等涼的基本涼了，包保鮮膜的時候可以藉助保鮮膜把它“擰圓。



成品10个青团

青团皮：（可做10个皮）
糯米粉150克
小麦淀粉45克
细砂糖30克
艾草粉15克
猪油8克
冷水140克
沸水 70克

蛋黄肉松馅：（可做8颗馅）
咸蛋黄8个
肉松 70克
沙拉酱 50克

红豆馅：（可做2颗馅）
红豆沙50克
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Skin: (10 skins can be made)
150g glutinous rice flour
45 grams of wheat starch
30 grams of caster sugar
15 grams of wormwood powder
8 grams of lard
140 grams of cold water
70 grams of boiling water

Egg yolk and minced pork filling: (8 pieces of filling can be made)
8 salted egg yolks
70g pork floss
Salad dressing 50g

Red bean stuffing: (2 stuffing can be made)
50 grams of red bean paste

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成品10個青團

青團皮：（可做10個皮）
糯米粉150克
小麥澱粉45克
細砂糖30克
艾草粉15克
豬油8克
冷水140克
沸水 70克

蛋黃肉鬆餡：（可做8顆餡）
鹹蛋黃8個
肉鬆 70克
沙拉醬 50克

紅豆餡：（可做2顆餡）
紅豆沙50克

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