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Uno spuntino gustoso, chetogenico e proteico. Perfetto per una colazione salata o per uno spuntino. Ideale anche per i party, sarà super gradito dagli ospiti.

Ingredienti per 8 pezzi:

400 g di funghi tagliati a piccoli pezzi

Trito di sedano, cipolla e carota

Prezzemolo

2 albumi

1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato 36 mesi

1 cucchiaino di lievito 50% bicarbonato e 50% cremortartaro

50 g di farina di mandorle

5 g di psillio in polvere

1 cucchiaino di mix di spezie

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di ghi

Preparazione:

1. Taglia i funghi a pezzettini.

2. Versali in una padella con sale, spezie, trito di sedano, cipolla e carota, prezzemolo.

3. Lascia cuocere a fiamma media e scoperto per 10 minuti, mescolando spesso.

4. In una ciotola con una frusta amalgama gli albumi con il ghi.

5. In un’altra ciotola versa la farina di mandorle, lo psillio, il Parmigiano, il sale, il mix di spezie e il lievito e mescola tutto.

6. Unisci i composti delle due ciotole e aggiungi i funghi amalgamando il tutto.

7. Versa l’impasto negli stampi da muffin.

8. Inforna a 180° per 30 minuti.

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