Agnolotti - típica massa da região de Piemonte - Itália

Agnolotti é um tipo de macarrão típico da região italiana de Piemonte, feito com pequenos pedaços de massas achatadas e recheadas com carne assada.
Agnolotti é a forma plural da palavra agnolotto em italiano.
Apesar de sua forma primitiva ser circular, tradicionalmente os agnolotti são de uma forma quadrada, com o lado de cerca de 1 polegada.
No entanto, eles também podem ser de uma forma retangular menor quando eles são chamados de 'Agnolotti al Plin'. "Plin vem de pizzicari (“beliscar” em italiano), por causa dos beliscões dados para fechar a massa.
Agnolotti al Plin são quase sempre feitos à mão e são típicos de Langhe e Monferrato .
Prato típico do caseiro Agnolotti Piemontesi alla moda di Asti
Agnolotti são preparados por imersão em água a ferver.
Normalmente, eles são servidos com molho de um caldo de carne e um pouco de manteiga derretida ou em uma sálvia fresca e molho de manteiga derretida, um molho mais complexo prejudicaria os sabores dos agnolotti.
Em ambos os casos, devem ser cobertos com queijo Parmigiano Reggiano.
Receitas parecidas com recheio diferente sem carne (por exemplo, ricota queijo e espinafre) não são devidamente Agnolotti mas Ravioli.