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गोबी मुसल्लम पकाने की विधि शेफ पंकज भदौरिया के साथ एपिसोड #22
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पारंपरिक साबुत गोभी मुसल्लम रेसिपी एक भुनी हुई फूलगोभी की डिश है और भारत के उत्तरी भाग में बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। गोबी मुसल्लम तैयार करने में आसान और आकर्षक भी है। मुख्य रूप से पूरी गोभी/गोबी को पहले हल्का उबाला जाता है, एक क्रीमी सॉस को फेंटा जाता है, फिर हल्की उबली हुई गोभी को अच्छी तरह से सॉस में लपेट कर ओवन में भून लिया जाता है। अंत में स्वादिष्ट पकवान को विदेशी तरीके से परोसा जाता है। यह एक बहुत ही प्रेजेंटेबल डिश है और किसी भी पार्टी में सर्विंग टेबल पर सेंटरपीस बना सकती है।
सामग्री :
गोबी मुसल्लम:

एक स्टॉक पॉट में, पर्याप्त पानी गरम करें और नमक डालें। फूलगोभी के पत्ते हटा दें और पूरी गोभी को 3-4 मिनिट के लिए ब्लांच कर लें.

फूलगोभी को ठंडे पानी की कटोरी में ताज़ा करें।

मैरिनेड के लिए:

एक कटोरी में, 1/2 कप हंग कर्ड डालें, 2 टीएसपी अदरक लहसुन का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच तेल डालें,
1 टीएसपी चाट मसाला, 1 टीएसपी कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 टीएसपी जीरा पाउडर,
½ टीएसपी हल्दी पाउडर, ½ टीएसपी कुचल सूखे मेथी के पत्ते, 1 बड़ा चम्मच बेसन,
½ टीएसपी अदरक पाउडर, स्वादानुसार नमक, 2 टीएसपी बारीक कटा ताजा धनिया और अच्छी तरह मिला लें

फूलगोभी को हंग कर्ड मैरिनेड में 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

फूलगोभी को एक नॉन स्टिक कड़ाही में रखें और बचे हुए मेरिनेड को फूलगोभी के ऊपर डालें और 200°C पर 35-40 मिनट के लिए बेक करें।

गोभी मुसलमान को कच्चे प्याज के छल्लों और ताज़े पुदीने की टहनी के साथ परोसें।


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