Ep.14 วิธีเก็บกาแฟแช่แข็ง เพื่อยืดอายุการใช้งาน / เก็บกาแฟในช่องฟรี / freeze coffee

#freezecoffee #frozencoffee #กาแฟแช่แข็ง #เก็บกาแฟแช่แข็ง #เอากาแฟใส่ช่องฟรีส
ซื้อกาแฟออสเตรเลีย :
  / australian-brew-110669947767677  


การเก็บกาแฟแช่แข็ง เพื่อยืดอายุการใช้งานของกาแฟ
การแช่แข็งกาแฟทำให้เซลล์หยุด ซึ่งเราสามารถเก็บกาแฟช่วงที่อร่อยพีคของเรา
ไว้ได้นานๆ


ปัจจัยที่ทำให้รสชาติของกาแฟค่อยเสื่อมไปคือ

-ออกซิเจน

โดยเราต้องกำจัด ออกซิเจนที่เป็นตัวทำให้กาแฟเกิดการเสื่อม
-อุณหภูมิ ถ้าเราเก็บกาแฟในอุณภูมิแช่แข็ง -18ถึง-20 จะทำให้เรายืดอายุการใช้งานได้เป็นปีๆ
-ที่ว่าง ทำให้กาแฟเกิดการค่อยระเหยของกลิ่นอโรมา


อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ -18 ถึง -20
เก็บกาแฟหลังคั่ว 7-14วัน
คั่วอ่อน 14-28วัน


หลังเอากาแฟออกจากฟรีส สามารถบดได้ทันที
ข้อดีคือทำให้บดได้สม่ำเสมอขึ้น
การบดสม่ำเสมอขึ้นทำให้ได้รสชาติที่ดีขึ้น ชัดเจนขึ้น


เหมือนเราเอากล้วยไปแช่แข็ง
เอาออกมามันจะหั่นในขนาดที่สม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น



หลังคั่วต้องเพิ่มอุณหภูมิมั้ย
เราไม่ได้เพิ่มค่ะ หรือถ้าจะเพิ่มก็เพิ่มนิดเดียวค่ะ