Скачать или смотреть Peru com cerveja e bacon - Dicas Zaffari

Nesta receita clássica, o tão aguardado peru de Natal é marinado com uma mistura de ervas e cerveja e assado com manteiga e bacon. Surpreenda-se com a delicadeza da textura e a maciez da carne da primeira à última garfada.

Ingredientes:
1 peru de cerca de 5 kg
2 cebolas
3 dentes de alho
4 latas de cerveja
200 g de bacon em fatias
100 g de manteiga amolecida
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
ramos de tomilho, sálvia, alecrim e louro
barbante para amarrar as pernas do peru

Modo de preparo:
Deixe o peru descongelar completamente na geladeira, por até 48h.
Remova os miúdos antes de assar.
Para fazer a marinada, coloque o peru em uma tigela grande e acrescente as ervas, o alho e a cebola picados.
Depois, coloque a cerveja, cubra com plástico filme e deixe marinar por uma noite ou 12 horas.
Preaqueça o forno a 180ºC. Deixe o peru voltar à temperatura ambiente antes de assar (retire da geladeira mais ou menos 30 minutos antes de ir para o forno).
Espalhe a manteiga amolecida pela superfície do peru, salgue a gosto e acrescente a pimenta-do-reino.
Em uma assadeira com grade, coloque o peru com o peito virado para baixo.
Disponha as fatias de bacon sobre as costas do peru.
Cubra a assadeira com papel alumínio.
Asse a 180ºC por aproximadamente 2h30 a 3 horas, regando com mais marinada a cada meia hora.
Meia hora antes do final do tempo de cozimento, aumente o forno para 220ºC.
Tire o papel alumínio e vire o peru de peito para cima, para que fique bem dourado nos últimos 30 minutos de forno.
Asse até o peru ficar bem dourado.
Deixe o peru descansar por no mínimo 15 minutos antes de servir.

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