Скачать или смотреть Grand Frais | Le Tour du Frais avec François, producteur d’Abondance AOP

Aujourd’hui, direction à fromagerie Bouvier à la Chapelle-d’Abondance en Haute-Savoie à la rencontre de François, producteur d’Abondance AOP
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François travaille dans la fromagerie depuis 2006 et a repris la coopérative de la Chapelle-d’Abondance en 2008.
Les secrets du fromage Abondance AOP sont ancrés dans un village créé au 12ème siècle par les moines de l'abbaye d’Abondance. Une vache emblématique, un terroir bien défini, une appellation de petite taille, une vallée située à environ 1400 mètres d’altitude, toutes ces caractéristiques contribuent à la création d'un fromage d'exception.
Ce fromage bénéficie du label AOP depuis les années 90 et est le seul fromage de France avec une pâte pressée mi-cuite. Il faut entre 90 et 100 litres de lait pour fabriquer une meule d’Abondance. Plusieurs étapes sont nécessaires avant qu'il ne prenne la forme que nous lui connaissons : la maturation, l’emprésurage, le décaillage, le chauffage, le brassage, puis la mise en moule du fromage. Toutes ces étapes représentent 2 heures de travail. Par la suite, le produit est conservé pendant 2 heures et demie sous presse, pour finalement passer à l’étape du cerclage, permettant de lui donner sa forme particulière.
François et Grand Frais partagent la passion du goût. Ainsi, ensemble, ils ont développé une pâte plus onctueuse, permettant de satisfaire au mieux les clients de Grand Frais. Des meules sur mesure sont disponibles dans les magasins Grand Frais.
Besoin de quelques idées recettes pour savourer l’Abondance AOP autrement ? C’est parti !
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Grand Frais, c’est l’amour des bons produits au meilleur prix et le plaisir de faire des courses dans un magasin à taille humaine. Nos magasins Grand Frais s’inspirent de l’ambiance et de la configuration des halles traditionnelles et des marchés couverts. Vous y serez accueillis et conseillés par de vrais professionnels : un primeur, un épicier, un fromager, un boucher-charcutier-traiteur et un poissonnier.

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