Скачать или смотреть 👉 La ciencia detrás del jamón cocido 🥩 | Ingredientes y aditivos explicados

El jamón no es solo carne y sal… ¡es ciencia aplicada a los alimentos! 🧪🥩
Detrás de cada rebanada de jamón hay una formulación precisa de ingredientes y aditivos que garantizan sabor, textura, seguridad y vida útil.

En este video descubrirás:
✅ El papel del cerdo, el agua y la sal en la base del producto.
✅ Cómo la lactosa y los aromas potencian el color, sabor y aroma.
✅ Por qué se usan estabilizantes como la carragenina (E-407) y el sorbitol (E-420).
✅ Cómo los antioxidantes (E-316, E-331) previenen el enranciamiento y mantienen el color.
✅ El rol crucial del nitrito de sodio (E-250) en la seguridad alimentaria.
✅ La función de la gelatina comestible y el ácido sórbico (E-200) en la protección y vida útil.

Este análisis combina tecnología alimentaria, normativa internacional (Codex Alimentarius, ISO 22000) y ciencia de los aditivos para entender cómo se logra un producto estable, seguro y delicioso.

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💬 Cuéntanos en comentarios: ¿sabías que el color rosado del jamón depende del nitrito de sodio?

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